毛豆的营养价值有哪些?如何煮才能让毛豆鲜绿、有味?

发布网友发布时间：2022-05-13 00:44

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热心网友时间：2023-11-03 18:24

毛豆约有五千多年的栽培历史起源于中国南方地区。它又叫做夏季第一豆。因为它一般在每年的夏季成熟。在我国普遍种植的毛豆中，以东北大豆质量最优。许多人喜欢吃毛豆，因为毛豆的营养价值很高，既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾，镁，元素含量，含有丰富的维生素B，同时毛豆中又含有大量的亚油酸和亚麻酸。

首先，毛豆可以降低人血中甘油三酯和胆固醇的含量，可以改善大脑记忆力和智力水平，可以改善便秘等。毛豆中的脂肪含量是高于其它种类的蔬菜，但其中就是多以不饱和脂肪酸为主，像人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人血中这个甘油三酯和胆固醇的含量。另外，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，另外毛豆含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，毛豆中的钾的含量是很高的，如果夏天食用的话，可以帮助弥补因为出汗过多造成的那种钾的流失，因而可以缓解由于钾的流失而导致的这种疲乏无力和食欲下降，另外毛豆中的铁是很容易被吸收的，可以作为儿童补充铁的一种食物之一。

其次，毛豆也被称为肠道健康能手，新鲜毛豆中纤维素含量最高可达5%。远比人们熟知的高纤维蔬菜，如芹菜，西兰花，韭菜高的多，称得上是纤维冠军，纤维素进入人体内吸水膨胀，不但能够增强饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，促进肠道中有害物质排泄。所以适量使用毛豆对于缓解便秘非常有帮助，还能降低患肠癌的风险。最后毛豆是一种低聚糖植物，食用后不会引起血糖骤升骤降，利于平稳血糖。

按照以下3点煮出来的毛豆才会鲜绿入味。

第一，煮毛豆时不要盖锅盖，不盖锅盖煮出的毛豆会使毛豆的颜色会变得又绿又嫩。

第二，煮毛豆时要加少许食用碱，可以保证毛豆新鲜，以防止表皮变黄。

第三，毛豆洗干净之后不要直接下锅煮。要把毛豆两端都剪掉。剪掉两端的梗就会留两个小洞，煮的时候自然就会入味了。而且煮毛豆时记得要开水下锅，冷水下锅也会使毛豆变黄。

第四，需要提前放盐，加上香油，可以保持毛豆翠绿的颜色。还要把毛豆浸泡洗干净，浸泡会洗去杂质。食用更干净

热心网友时间：2023-11-03 18:24

毛豆是生活中常见的一种蔬菜，含有很高的优质蛋白，并且里面还包含叶酸、B族维生素和维C等，可以起到缓解疲乏的作用，并且还可以起到补脾健胃的功效，对防止身体出现便秘有一定的疗效，但在吃的时候一定要适量或者是遵循医生指导。通常毛豆的热量比较高，最好是在餐前吃可以增加身体的饱腹感，防止吃得过多导致身体肥胖。毛豆煮的时间过短，夹生的话据说会有毒性，煮的时间长了口感容易发面，所以要特别注意控制好时间。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，吃的时候格外入味。

热心网友时间：2023-11-03 18:25

毛豆里面还有丰富的维生素和各种矿物质元素，是可以提高人体的免疫力和抵抗力，而且还可以促进肠胃蠕动，预防便秘；在冷水的情况就把毛豆放入，然后加入适量的盐，八角，胡椒粉，辣椒，鸡精，小火慢煮，但是煮的时间要长，这样煮出来的毛豆才非常的有味道。

热心网友时间：2023-11-03 18:25

可以补充维生素，可以促进消化，可以补充纤维素，对于身体是有好处的，在煮的时候可以在里面少放入一些盐，味道非常的不错。

热心网友时间：2023-11-03 18:26

通常都是能够增强我们的免疫力，让我们的皮肤变得更好。强身健体。你可以多加一些盐。