四川鱼香肉丝的家常做法大全怎么做好吃
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发布时间：2022-05-12 22:00
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热心网友
时间：2023-10-25 04:09
食材明细
里脊肉200克
冬笋50克
泡发木耳50克
豆瓣酱一茶匙
白糖两茶匙
老抽一茶匙
米醋一茶匙
蒜泥适量
姜末适量
葱花适量
生粉适量
蛋清半个
胡椒粉适量
料酒一茶匙
泡椒五个
松肉粉 三分之一茶匙
鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
【四川】鱼香肉丝的做法步骤
1
里脊肉切丝加入少许盐，一茶匙料酒，三分之一茶匙胡椒粉，少许生粉，半个蛋清，四分之一茶匙松肉粉，两茶匙水朝一个方向拌匀腌制十分钟
2
泡椒，蒜，姜切末，冬笋和黑木耳切丝备用
3
准备一个小碗，放入半碗水加入两茶匙白糖，三分之一茶匙鸡粉，一茶匙米醋，一茶匙老抽调匀备用
4
起油锅倒入适量的油烧至三成热下肉丝划散变色捞出备用
5
锅里留少许底油下姜末，蒜泥，泡椒，一茶匙豆瓣酱煸炒出香味
6
下冬笋，木耳翻炒
7
加入肉丝倒入准备好的调味碗汁
8
大火烧开煮两分钟勾水欠放入葱花翻炒均匀即可出锅
9
成品，开胃又下饭
小窍门
划肉丝的油油温不要太高这样划出来的肉丝才嫩滑，冬笋需要提前煮熟去除涩味！
如果没有冬笋可以用胡萝卜代替！
热心网友
时间：2023-10-25 04:10
四川鱼香肉丝的做法大全
茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝
步骤2
四川鱼香肉丝的做法图解
准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀
步骤3
热锅倒入油
步骤4
温油下入猪肉丝滑炒变色捞起
步骤5
再把剁椒酱料倒入爆出香味
步骤6
倒入三丝煸炒出香味
步骤7
猪肉丝回锅煸炒均匀
步骤8
加入开水烧至食材融合
步骤9
倒入汤匙汁
步骤10
倒入糖醋汁
步骤11
用水淀粉勾芡后熄火出锅
步骤12
装入碗中撒上葱花上桌
四川鱼香肉丝成品图
烹饪技巧
猪肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩
各家的口味不同，咸淡自己调整
糖醋汁最后加入味道更佳
