人一天能够摄入多少黄曲霉毒素而没有损伤
发布网友
发布时间：2022-05-12 22:00
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-25 04:09
黄曲霉毒素被动物食用后，一部分会蓄积在动物的体内，另外一部分则会转化到乳汁和尿液中，转化率一般为3.45%-11.39%。因此，为了保证牛奶中的黄曲霉毒素M1不超过0.5μg/kg，美国食品与药品监督管理局（FDA）规定饲料中的黄曲霉毒素B1不得超过30μg/kg。虽然最大限量在0.05-0.5μg/kg之间的黄曲霉素造成肝癌危险性增高的幅度很小，但是理论上以欧洲和美国乙肝发病率1%为例，如果奶中黄曲霉毒素M1含量达到0.5μg/kg，那么每年每10亿人口肝癌发病率会增加29例。
这样看来，不超过标准含量应该问题不大，那么每天喝黄曲霉毒素M1值为1.2μg/kg的牛奶，有没有影响呢，黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.24毫克/公斤体重，1.2μg/kg，250ml的牛奶一天一瓶，那么摄入量就是0.309μg——以1000毫升牛奶重2.06斤-2.064斤为标准，算上转换率5%，还剩下0.29μg。那么如果喝上100天，那么就会达到29μg，与0.24毫克/公斤体重的含量（假如70公斤的一个人，需要20mg的量）相比，相差较远。但并不代表摄入这些含量没关系，如果是老人家，或者一些本身就有肠胃或者肝脏疾病的人喝了，也许会造成严重的后果。生物通 www.ebiotrade.com
当然以上这个分析只考虑了单一牛奶中黄曲霉毒素的摄入，但是生活中这种毒素进入人体的途径有很多，光食品就有蛋类，花生油，动物内脏等多个方面，即使含量没有达到半数致死量，黄曲霉毒素中毒也会造成食欲不振、体重下降、生长迟缓、繁殖能力降低，动物产蛋及产奶量减少等。
要预防这些情况的出现，除了选择商品时多加注意，还有一些方法也可以减少食物中黄曲霉素的含量，比如在花生的食品制作过程中，用水洗一下花生米，黄曲霉素的去毒率可达80%，用油炒或干炒可以将黄曲霉素部分破坏掉，加食盐炒或煮去毒效果更好。而大米中的黄曲霉素主要分布于米粒表层，淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉素。使用高压锅煮饭也可以破坏一部分黄曲霉毒素。
热心网友
时间：2023-10-25 04:09
热心网友
时间：2023-10-25 04:10
