大家好啊。/ 谁知道糖葫芦怎么制作啊。
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发布时间：2022-05-12 22:21
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时间：2023-10-26 05:48
酸甜酥脆的糖葫芦是我国传统的山楂制品。制作时还可以夹上各种馅心，口味各异。除了用山楂做糖葫芦外，用海棠、熟山药也可制作。
原料配方 鲜山楂20千克 砂糖10千克(实耗砂糖6～7千克)
制作方法 1.将山楂去掉果柄，挖出果核，洗净。用凉开水冲洗一遍，晾干。按大小分成5～7个等级，分别放入盆中。
2.将竹子劈成18～20厘米长、3～4毫米粗的竹棍。
3.将山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7个，重约50克。
4.砂糖入锅，加水3千克，用大火熬制20分钟，边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2，再熬制5～7分钟。这时，可用筷子蘸一下糖浆，能拉出丝来即可。
5.将火封住，保温，不使糖浆凝固。将山楂串在糖浆里滚一下，让山楂沾满糖浆后，放在木板上或铁皮上都可(要在木反或铁皮上抹一层熟素油，以免粘连)。
6.将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加馅糖葫芦。
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糖葫芦做法二
将山楂用小刀去核，保持原形，再用长竹签把山楂串起来，每串6个。然后，在干净的锅中放入冰糖、清水，用中火将冰糖熬化，边熬边用炒勺搅动，待糖水起大泡时，转小火煮，当糖浆由浅*变成老*时，均匀地浇在山楂串上，放在一干净盘子里晾凉即可。
特别注意：
1、在糖浆的熬制过程中，要用炒勺不停地匀速搅拌。
2、糖水起大泡时要立即转为小火，不可耽搁时间。
3、糖浆由浅*变成老*的时间非常短，大概在3秒钟左右，必须迅速地使其离开火。否则，当糖浆由老*变成红色，甚至黑色时，糖浆则由甜变苦，无法食用。
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糖葫芦制作三
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
热心网友
时间：2023-10-26 05:49
特别注意：
1、在糖浆的熬制过程中，要用炒勺不停地匀速搅拌。
2、糖水起大泡时要立即转为小火，不可耽搁时间。
3、糖浆由浅*变成老*的时间非常短，大概在3秒钟左右，必须迅速地使其离开火。否则，当糖浆由老*变成红色，甚至黑色时，糖浆则由甜变苦，无法食用。
热心网友
时间：2023-10-26 05:50
