做豆腐量比较大用什么凝固剂好?

1.石膏凝固剂：熟石膏粉是一种食品添加剂，也称作食用石膏。熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产，熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐，熟石膏粉是一种安全、无毒的剂硫酸钙。可以用来制作豆制品、还可以用来作为酵母使用，让面包变得蓬松酥软。

石油化工行业需要除湿时，可以采用防腐除湿机来控制湿度。防腐除湿机是一种专门针对化工行业湿度控制的除湿机，能够在高碱性环境下正常工作，提高安全性，比普通除湿机耐用三四年，且湿度控制精准，可以有效防止某些部件受到酸碱气体的侵蚀。此外，在聚乙烯生产制造过程中、氯化物漂粉的生产过程中、压缩气体的生产过程中、液化气体前应对气体进行充分的除湿，以防水汽冷凝引起阀门和部件的堵塞、液体SO2的生产和储存过程中、天然气和液化石油气的输送和储存中，气体中含水量过高时，在低于0 ℃时冻结，高于0 ℃时形成凝固水合物等，都需要使用除湿…在一些特殊场合也需要防范潮湿石油、化工、军队、油库、海洋石油平台等地方，这些场合不是充满易燃性气体，就是易爆物质，但是又要防潮除湿，所以必须要使用防爆除湿机，这种除湿机加装了防爆设备，不会出现电火花。 江苏湿美电气制造有限公司主...

石膏是一种常用的豆腐凝固剂。它主要成分是硫酸钙，能使豆浆中的蛋白质发生凝固。使用石膏制作的豆腐质地较为细腻，口感滑嫩。卤水：卤水也是一种传统的豆腐凝固剂。它主要由氯化镁、氯化钠等组成。用卤水制作豆腐，能赋予豆腐特殊的口感和风味，常见的卤水豆腐质地较为紧密，有嚼劲。内酯：内酯是一种新...

1. 石膏：石膏是一种含有硫酸钙的天然凝固剂。在制作豆腐的过程中，首先将豆浆煮沸，然后加入适量的石膏粉，搅拌均匀后静置，让硫酸钙与豆浆中的蛋白质反应，形成凝固的豆腐。2. 白醋：白醋是一种常用的天然凝固剂。将煮好的豆汁与适量的白醋混合，搅拌均匀后静置，醋中的酸性物质有助于豆浆中的蛋白质...

一般来说用熟石膏粉做凝固剂。简单点说，卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐；石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐；内酯豆腐就是用葡萄糖酸内酯制作的豆腐。根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量，习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。

卤水、石膏和葡萄糖酸内酯。1、卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。2、石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。3、葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入...

卤水豆腐王凝固剂主要成分：食品级氯化镁（卤水原料）。所以要购买符合国家食品安全添加剂的这些凝固剂都是安全无公害的。豆腐的制作流程：1、泡黄豆：豆腐的原料是黄豆，把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间；2、磨豆浆：豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆；3、过滤：用特制的布袋将磨出的浆液...

卤水或者是石膏，不过还是卤水豆腐好吃，现在人都讲究卤水豆腐

做豆腐可以使用不同的凝固剂，但不同的凝固剂会影响豆腐的口感和质地。以下是一些常用的凝固剂及其使用方法：1. 石膏：石膏是一种主要成分是硫酸钙的凝固剂。在制作豆腐时，可以将磨好的豆汁煮成豆浆，然后加入适量的石膏，搅拌均匀后静置。石膏中的硫酸钙可以与豆浆中的蛋白质发生反应，使蛋白质凝固，...

做豆腐需要凝固剂，凝固剂有多种：1、石膏，是一种凝固剂，做出的豆腐白嫩细致；2、酸浆，是一种凝固剂，做出的豆腐含水量少，适合于各种烹调方法；3、盐卤，做出豆腐较硬，很粗燥；4、内酯，做出的豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生；5、白醋，也可以点豆腐。

我认为豆腐凝固的好坏主要取决于所使用的凝固剂,常用的有石膏、卤水和葡萄糖酸内酯。不同凝固剂制作的豆腐质地和口感各异,需根据制作品种和个人口味选择。添加时需控制用量和比例,否则会影响豆腐品质。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/215000...