银杏的吃法及要用价值
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发布时间：2022-05-13 03:25
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时间：2023-11-14 02:22
配方一：
备料：银杏仁、秋梨、鲜藕、甘蔗、山药、蜂蜜、霜柿饼、生核桃仁各 120克。
配制：先将白果去膜、去心，秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎，捣烂取汁。再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后，加入药汁和泥膏，搅拌均匀，微微加热，融合后，离火稍凉， 趁温将其余四汁加入，用力搅匀，瓷罐收藏。
服法：每次服2汤匙，每日3-4次，可常服。
配方二：
备料：银杏仁100克，蜂蜜150克。
配制：将去内种皮的银杏仁放入一大海碗内，加入蜂蜜，置蒸1-2小时，趁热调和均匀即成。晾凉后装入瓶中，长期不坏。
服法：每晚各服一汤匙，有神效。
2. 润肺止咳平喘：适用于辅助治疗肺气肿、肺心病，效果佳。
备料：银杏仁1份，甜杏仁1份，胡桃仁2份，花生仁2份，鸡蛋数个。
配制：将前四种成分一起研成细末。
服法：每日清晨取20克，鸡蛋1个煮1小碗服，连服半年。
3. 滋阴清热、祛瘀化痰，亦可治疗各类痤疮。
配方一：
备料：莲子15克，银杏仁9克，玉竹9克，沙参9克，百合9克，淮山药9克，生石膏20克，白糖适量。
配制：莲子剖开去心，银杏去壳去膜去心，生石膏打碎，用纱布三层包好，上药各味，入砂锅中，加水1000毫升，武火煎开，文火熬煮约30分钟许，用纱布两层过滤，去渣取汁，加入白砂糖，摇匀待温。
服法：饮其汤，日1次，连服15次。
配方二：
备料：银杏5-10粒，苡仁60克。
配制：银杏仁、苡仁一起放入砂锅，加入清水适量，武火煮沸，文火煎熬1小时许，待苡米软烂后，可加入适量白糖调味，即成。
4. 健胃、理气、消食、化痰：
备料：银杏200克，面粉250克，瘦猪肉100克，姜、葱、盐、油适量。
配制：
1. 将银杏仁用刀切碎，用油炒至五成熟时，待用。
2. 将瘦肉剁细，加入佐料，与细碎银杏仁调和成馅。
3. 将面粉加水，揉和，合成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成几个小团。
4. 将面团擀成薄片，将馅填入，制成加心小饼，放入油锅，烙熟即成。亦可以馅包成饺子煮熟食用。
5. 滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳：亦可用于佐餐食。
备料：银杏仁200克，水盆鸭1只（约1000克），猪油500克，胡椒粉，料酒、鸡油、生姜、葱、食盐、味精、清汤、水豆粉各适量。
配制：
1. 将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。
2. 将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出，拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭铺上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉烂，即翻入盘中。
3. 锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。
6. 脾虚久泻、大便燥结、肾虚、须发早白等：
备料：银杏仁150克，芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，猪油125克。
配制：
1. 将银杏仁煮至30分钟，脱去内种皮和心，捞出，放入碗内，加水，上蒸笼蒸1小时，待烂，取出滤干，捣成泥状。
2. 将芝麻炒香，研细；热锅烧红后，离火口，揩干净，再置火上，放入猪油，待油沸时，即倒入银杏泥翻炒，至水分将尽，放入白糖掺匀，再放入猪油、芝麻、白糖、 核桃仁，溶化混为一体即成。
特点：此酥泥不仅是精的糕点，而且是老年人的保健良药。
7. 健脾化湿：适用于脾虚湿阻性的女性*炎。
备料：雄乌骨鸡1只，莲肉15克，银杏仁15克，粳米15克，胡椒30克。
配制：将乌骨鸡洗净，再将莲肉、银杏（去膜去心）、粳米放入鸡腹内，放砂锅内加水适量，煮烂后即成。
服法：每剂分2次服完，每天1次，共服3-5次。
8. 尿急尿频：亦可用于招待宾客或家庭正常食用。
备料：猪小肚800克，胡椒粉3克，银杏100克，姜10克，精盐3克，香菜2克，芝麻油3克。
配制：
1. 猪小肚用清水漂洗干净，放入100度开水中烫透，用小刀刮去黑皮、枯膜，撕去油筋，放入沸水中氽透，再入清水洗净，银杏去壳用开水烫透，去皮去心。
2. 炖锅上旺火，注入水，放入小肚、银杏、姜，沸后去浮沫，改用小火炖熟，下盐、胡椒粉，淋上芝麻油，撒上香菜，即可食用。
工艺要点：
1. 洗猪肚加少许盐和醋轻轻搓揉，然后再用清水冲洗，可去净腥异味。
2. 猪肚必须改刀，切成长5厘米，宽1.5厘米的条，旺火烧开，小火炖熟，约需2个小时左右。
特点：乳色可口， 味道鲜美，老少皆宜。
参考资料：http://www.xuanbao.gov.cn/gingko3.html
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时间：2023-11-14 02:22
银杏是银杏树的果实，药用时称银杏，平常食用称白果，外型似开心果，不开口，体形比开心果略大，剥开有一层米色薄膜，里面绿色胶状，放置时间长的偏黄，每年10月成熟.在杭州超市及菜市场都有卖,一般可以保存到春节后,天气暖和后就保存不好了.如果果实变硬就不宜食用了.
银杏具有降血压降血脂功效,属碱性食品对其他方面的健康也非常有益,但是要注意多吃有毒,每天吃4-5颗最佳.味道以糯为主,微苦.吃法有以下几种:
1 盐爆.在日本料理店有这种做法,后来在中餐馆也吃过.用精盐炒(类似糖炒栗子的炒法),开口即熟,炒时注意开口时外蹦.
2 微波炉.这是我的绝招,放到信封内微,不会蹦得到处都是,还很方便.
3 煮粥.类似莲子的用法.
4 甜品.甜汤羹类可掺用
5 鸡蛋羹配料.在广西这么吃过,但是其他同行的东北人都吃不惯,很适合我的口味,你不妨试试.
4 炒菜.剥皮后可以以其他菜为主炒吃,比如百合芹菜腰果等随便什么适合自己口味的都可以.
5 煲汤.
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时间：2023-11-14 02:23
新鲜的银杏是不能用来泡茶的，它有毒。
白果可以用来炖鸡汤，鸭汤之类的，但要注意数量。每天食用不能超过12个，因为白果含有氢氰酸，过量食用会导致中毒。白果破过后，要从中对半剖开，有些白果中间有一根芯，这根芯要除掉，是不能食用的。
白果有滋阴的效果。
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时间：2023-11-14 02:24
