蒸的馒头总是塌下来的,这是什么原因导致的?
发布网友
发布时间：2022-05-13 07:08
共6个回答
懂视网
时间：2023-01-10 10:37
众所周知，作为北方人，馒头可以说是家里每天都要吃的主食，但是蒸馒头需要很大的力气。市场上有很多现成的馒头，而且价格不贵，比在家里做馒头方便多了。蒸馒头做面条是一项技术任务。如果发酵不到位或发酵过度，馒头就不好吃，经常会变成“死面团”。
那么面发的挺好，为什么蒸出的馒头就瘪了，有以下几点原因:
面粉发酵后，面团没有揉搓排气，馒头的生胚直接在锅里蒸，这样馒头中的气体直接在里面蒸，如果不排出，馒头自然瘪。在馒头被挤压和筋疲力尽以制成馒头生胚后，馒头不会被发酵，而是被直接烧制和蒸熟。
因为发酵面团中产生的气体会在揉捏后排出，此时面团不会蓬松，所以直接从锅里蒸出来会瘪。急于揭开锅:因为馒头刚蒸熟时里面的温度仍然很高，当锅外面的冷空气进入时，锅里的馒头“热胀冷缩”就变得瘪。
馒头的温度不合适，家里的正常气温也不够高。因此，馒头锅在上汽后必须用火蒸，以保证有足够的蒸汽，馒头不会瘪。如何解决馒头瘪的问题将发酵好的面团揉搓并筋疲力尽后，将馒头做成生胚，盖上湿布，醒后约20分钟。
馒头可以放在锅里蒸，直到用手拿起来感觉更轻。蒸时间通常是馒头上汽后15分钟，蒸时应始终保持高温。轮船最好不要漏气。你可以用湿毛巾盖住蒸笼的侧面。
蒸完馒头后，不要急于揭开锅。静置3分钟左右，让锅里的蒸汽冷却，然后揭开锅盖。经过这些过程，只要面条做得好，馒头就不会“瘪”。你可以在家试试。一般来说，只要你注意一些细节，基本成功率可以达到100%。
热心网友
时间：2023-01-10 07:45
蒸的馒头总是塌下来，很可能是因为酵母粉放的太少。如果酵母放的少了，那么面在发起来的过程中就不够彻底，蒸馒头的时候很容易导致馒头的表面塌陷。除此之外还有一些其他的原因，接下来我都会为大家一一总结。
在蒸馒头的过程中，馒头总是塌陷，到底是怎么回事？
很可能是因为开锅之后你的火过大，没有把控好火候，所以馒头的表面总是塌陷下去。还有可能是因为你放的酵母比例有一些问题，导致馒头在发酵的过程中受力不均匀，所以才会导致表面塌下去。可能是因为在发病的过程中，你的面揉的太过柔软，所以馒头没有办法呈现出原有的形状。
想要拯救馒头塌陷的问题应该怎么做呢？我来告诉你答案
在蒸馒头的过程中，我们要随时关注锅子的动向，或蒸锅冒出了气，我们就要立刻转成微火，开锅都没有问题，因为没开锅，只是因为看不到蒸汽，而并非真的没开，时间也会相对延长。揉馒头的时候一定要揉均匀，揪成小面团以后要排出空气，然后再成团。
馒头蒸失败了，很有可能是因为锅盖打开的太快了
当馒头准备成型的时候，如果我们打开锅盖的时间太短，那么就会导致馒头的顶部出现塌陷。所以我们一定要记住这个顺序，那就是一定要先关火，然后等待三分钟以后再开盖。如果如果过大，那么在蒸馒头的时候就会形成很多的水汽，这样也会在胃发起的馒头上形成局部烫熟，就会出现塌陷的现象，所以在开锅之后要立刻改为小火蒸制。
大家在日常生活中蒸过馒头吗？你蒸的馒头表面塌下来过吗？这个时候你是怎么解决的？请说出你的答案！
热心网友
时间：2023-01-10 09:03
热心网友
时间：2023-01-10 10:38
热心网友
时间：2023-01-10 12:29
热心网友
时间：2023-01-10 14:37
