发布网友 发布时间:2022-05-13 08:05
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热心网友 时间:2024-02-21 19:08
做包子还是用中筋面粉为好。做出来的包子显得大,(当然是指同样大的面团)原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低,(只要不在面粉中提取面筋)一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大,显得松泡的主要原因,还是发酵和碱口正。过去有一种包子,叫行笼包子,同样大小的面团做的包子成品,行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术,即做出的包子生坯,并不立即上笼蒸制,而是放进发酵箱中再次发酵,类似于西点中做面包。行业中有句话碱是骨头、面是肉,没有骨头做架子,那包子能显得大吗热心网友 时间:2024-02-21 19:09
做包子中筋粉就可以,有专用馒头粉热心网友 时间:2024-02-21 19:09
麦芯粉!追答望采纳谢谢啊