灌肠怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-24 16:56
是北京的灌肠吗？如果是，北京市削成一头薄一头厚的片，用油煎着吃。蘸料是调好的蒜汁。
也可以采取凉拌的方式，切成长条，配上香菜等料子，味道很好。
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拓展资料：
食用指南：
种灌肠儿其实和“肠”没太大关系。它是用淀粉在笼屉上蒸成大坨儿，晾凉了后用刀旋成不规则的片儿，在大铁铛里用油炸了，浇上蒜汁儿吃的。请注意这个“旋”字，很多号称北京风味的餐厅里所卖的灌肠儿之所以不是那么回事儿，很大程度上就在于不是“旋”出来的，而是切出来的。
炸灌肠儿的技术之一，就是要炸到薄的地方焦脆，厚的地方嫩软，只有旋成有薄有厚、不规则的菱形片才能出这个效果。吃灌肠儿讲究是拿牙签扎着吃，因为若是炸老了，扎不动；炸嫩了、散了，扎不起来。这吃法儿本身也是检验灌肠儿质量的手段。
吃灌肠儿必须要浇蒜汁儿。灌肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。注意，蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍。必须用凉开水，因为水一热了，就出蒜臭。另外，捣蒜之前放了盐，蒜才不会乱蹦。
热心网友
时间：2023-09-24 16:57
2、将灌肠切成小片，与各种蔬菜（兰花菜、大白菜、亲卷心菜、四季豆等）吵着吃。这可是家常小炒哦，
3、将灌肠烤着吃，像吃烧烤一样，用竹签串着烤，挺香的。4、切成小片，加入到炒饭里，灌肠炒饭也是很美味的。
5、可以把灌肠蒸熟后放在面包里做成灌肠面包卷、汉堡什么的。。
吃的时候,用蒸气蒸.切不可以水煮..用锋利的刀切成片...
那就是再好不过的下酒菜了...
热心网友
时间：2023-09-24 16:57
用料
主料
灌肠500克
调料
食盐
适量
蒜
6瓣
猪油(板油)
适量
煎灌肠的做法
1.将灌肠切成大约1cm的薄片
2.电饼铛或平底锅抹上猪油，（最好用猪油，如果没有猪油就用植物油）
3.将切片的灌肠放在煎盘上，煎至两面变脆，肠皮金黄即可出锅
4.将蒜瓣捣成蒜泥，放入适量盐，搅拌均匀，浇在煎好的灌肠上面就可以了，趁热吃啊，不然凉了就影响口感了
热心网友
时间：2023-09-24 16:58
灌肠怎么做？准备猪肉胡椒粉盐放入搅碎机里面，大醉灌入，洗干净的猪大肠里边，然后晾干切片即可。
热心网友
时间：2023-09-24 16:58
1
准备猪肉10斤分成大块用温水洗净沥干水（我用的基本是瘦肉，如果你喜欢吃肥一点的可以放6斤瘦肉3斤五花肉），里面有不多的肥肉，我不喜欢吃太肥的。
2
生姜去皮根据肉量秤后备用，姜切片再且丝后切末，比姜汁味道浓
3
颈背肉嫩，切成拇指大小的方丁
4
肠衣买来是盐保存的，要提前用水泡开，软后才用，且没有盐粒不会破
5
上述配料整合后搅匀备用，盐糖化开比较好
6
手洗干净就赶紧拌吧，边拌边抓捏，使之进味
7
手摇的机器，擦净开始套肠衣，做了大漏斗，方便进肉
8
肠衣好的灌起来很省力，否则总是破，要几时扎口
9
灌好后，根据长度需要分段扎绳，便于晾干
10
准备了晾衣架，专门灌肠用，晾时选择均分，避免弯曲不好看且易断
11
北风很给力，风干两周后的样子，一开门就香味扑鼻，避免日晒，如在窗外，除了猫鸟*扰，重点别淋雨和淋雪，肉会酸
12
这个样子就可以吃了，这次天凉的巧合，时间2周最短，否则最少3周以上才能吃。
