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黄秋葵有什么营养,可以怎么吃

发布网友 发布时间:2022-04-21 20:04

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5个回答

热心网友 时间:2023-09-10 17:43

大家好,我们是红太阳健康科普,尝试回答这个问题。秋葵,也称黄秋葵,原产非洲,为锦葵科。秋葵属一年生草本植物。菜、药、花兼用,用途广泛。

因其嫩荚、嫩叶、花、芽均有一定功效,被人们称为“植物伟哥”,“绿色人参”,“植物黄金”等。其果实更具有较高的营养价值及保健功效,最近在国内颇受欢迎。我们先来介绍一下其营养价值,从药用和食用两方面分析。

先来看一下秋葵的药用营养价值

1、中医记载

李时珍的《本草纲目》中对黄秋葵已有记载。黄秋葵根、茎、花、种子等均可入药,其性味甘、寒滑。入心、肺、肾、胃、肝及膀胱,可治脾虚乏力、肠燥便秘及恶疮、痈疖等病症。其根利水消肿。治淋病、乳汁不通:散瘀解毒.治痈疮、腮腺炎、痔疮;清肺止咳等。

2、降血脂作用

肝脏之所以能够合成胆酸并将其分泌到消化道内,是因为胆酸只要与食物相结合,就会阻碍胆酸被重新吸收回到血液,促使体内胆固醇分解转化成胆酸,从而降低血脂水平。

目前通过体外实验发现,分离纯化后的秋葵多糖可以与胆酸结合,抑制幽门螺旋杆菌吸附人胃黏膜,并且认为这种结合能力和多糖含量及其复杂结构有关。

此外,还有一项研究比较了秋葵、甜菜、芦笋、青豆等蔬菜的体外结合胆酸能力,发现只有秋葵具有结合胆酸的能力。

3、抗疲劳作用

运动需要的能量主要来源——葡萄糖的有氧分解,过量运动后,当能量的产生不能满足机体的需要时,就会通过无氧酵解产生一部分能量,同时导致血乳酸含量的升高。

研究发现,小鼠经秋葵水提取液灌胃15天,然后进行游泳、耐缺氧等实验,结果显示秋葵水可以明显提高小鼠耐缺氧能力及耐寒耐热能力,降低小鼠剧烈运动后血乳酸水平,因而具有抗疲劳作用。

目前研究表明,黄秋葵中黄酮具有抗小鼠运动性疲劳的作用,该作用有剂量效应,而且中、高剂量组的作用与目前人们公认有抗疲劳作用的生晒参(生晒参为一种商品人参,为人参根挖出后洗净晒干的产品)相当。

再来看一下秋葵的食用营养价值

1、秋葵嫩果中含有丰富的维生素C、蛋白质、维生素A和钙质,能有效地防护视网膜,确保良好的视力,防止白内障的产生。

2、秋葵嫩果高钾低钠,有利于人体内的水分平衡,加强排尿,同时可增强血管扩张力,改善心脏的收缩功能,对高血压、心脏病、肾病患者都有较好的疗效,还能改善神经衰弱和失眠症。

3、秋葵低脂低糖,是减肥佳品。常食秋葵,能增强人体耐力,保护胃粘膜,利肠健脾,对于胃炎、胃溃疡患者的痊愈,治疗脾虚无力、便秘,均具有较为显著的疗效。

最后,我们来介绍一下秋葵的食用方法

秋葵作为百姓餐桌上的一种重要食材,明确烹调过程中的营养组分迁移规律并选择科学合理的烹调方式,对于发挥黄秋葵保健功效具有极其重要意义。目前,国内对秋葵的食用方法也作了介绍,例如热炒、凉拌、油炸等。

1、直接凉拌:将洗净的秋葵去蒂,直接拌以酱油、麻油、食盐、味精等各种调味料,即食即拌,这不仅能最大程度地保持营养,而且其独特的香味和脆嫩多汁的圆润口感,是其它一般蔬菜无可比拟的;

2、切片或丝凉拌:将秋葵用开水焯一下,然后切成薄片或丝,拌以各种调味料食用。

3、肉片炒黄秋葵:取瘦猪肉切成片,放油锅中略炒后加入切好的黄秋葵片,加入调料,旺火快炒后食用。

4、秋葵炖排骨:用文火将排骨炖至7成熟,配以适量料酒、白糖、食盐等,再加入去蒂嫩果,炖熟后一起食用,其汤汁浓稠,风味极佳。

5、油炸秋葵:取面粉适量,加入鸡蛋一个,配以食盐、糖、味精少许,以水调成糊状,把洗干净的去蒂秋葵裹上糊,下油锅炸至浅*即可,即炸即食味香可口。

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热心网友 时间:2023-09-10 17:43

不药博士关注秋葵有好多年了,只因为秋葵食物维生素A含量和高钾低钠的特点!

秋葵,即黄秋葵,也叫咖啡秋葵。幼嫩的黄秋葵果荚鲜嫩多汁,口感很棒,秋葵的干制品也是香香脆脆的,深受大家的喜爱。

从营养学角度说,秋葵确实是一种比较特殊的蔬菜,蛋白质丰富、钙、锌含量丰富,含有粘性糖蛋白等。嫩荚中蛋白质含量约2.5%,秋葵籽中蛋白质含量高达25%。秋葵中组氨酸、精氨酸含量也较为丰富,特别适合老年人和婴幼儿食用。秋葵的钙含量在蔬菜中算是高的,几乎和牛奶的含钙量相同。

秋葵的嫩荚中含有大量的粘液物质,主要为果胶和黏性糖蛋白,不但可以促进消化、保护肠胃和肝脏,而且还能提高机体的免疫力。提高免疫力方面,还有锌含量丰富有关,锌作为一些酶的活性中心,缺锌往往导致人体免疫力下降。

纵观秋葵的营养成分表

每百克秋葵中,维生素A 2818毫克,胡罗卜素 16910毫克,维生素C 846毫克。β胡萝卜素又可以转换成维生素A,这么算来,秋葵中天然维生素A的含量丰富的无可比拟。维生素A能预防夜盲症,视力衰退,治疗各种眼疾。特别是人上了年纪,视力下降,用秋葵作为食疗养生,对视力很好!

维生素A和维生素C可以共同提高人体的免疫力,这大家都知道。

对于一些爱美的人士,常吃秋葵作为养生保健也是很好的。还是因为富含维生素A的原因。VA能调节表皮及角质层新陈代谢,抗衰老,使皮肤有弹性。秋葵作为天然的维生素A来源,当然可以柔润肌肤,抗皱抗衰老啦!

每百克秋葵含钾量 1443毫克,含镁145含量,仅含钠 26毫克。所以秋葵是一种非常典型的高钾低钠食物,非常适合高血压病人食用。作为高血压病人的食疗养生食材再合适不过了!

孕妇也可以经常食用秋葵,对宝宝的健康发育是很有好处的!

营养成分表中没有的成分:

1、丰富的果胶,就是一咬流出来的粘性物质,属于可溶性纤维素,不但有利于通便、排毒。适合便秘人群。而且能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。

2、黄酮类物质含量丰富,也具有抗氧化、防衰老作用。

3、网上鼓吹最严重的三大功效,例如抗癌、补肾、去疲劳等,小编并未查到相关的科学证据,就不再多说了。

秋葵的药用

中医中药学古籍中没明确秋葵的药用价值,但秋葵的根和叶子,是可以入药的,性寒味苦,清热利湿,外用于跌打损伤,可消肿止痛。虽然秋葵本身也偏凉性,但是却不用太担心,因为它比根和叶子的凉性弱的多。

禁忌

上面也提到,秋葵虽然偏凉,但是这种凉性很弱,可能与黄瓜、梨的凉性相似,一般情况下,吃了是不会导致腹泻等问题发生的,但如果真的有一个矫情的肠胃,那还是少吃为好。

不得不说,秋葵其实也是容易引起人过敏的食材,大家可尝试,如发生过敏反应,则停止食用就可以了。

其他就没啥千万不能碰的人群了。

对于怎么吃,不药不药博士不专业,小编只知道秋葵极容易变老,新鲜的秋葵要及时食用。下面是我自己做的凉拌秋葵,分享一下:

【不药博士】简介

此博士哥哥药学出身,却也立志做一名优秀的营养师,人帅不帅不知道,但内容一定很帅!

热心网友 时间:2023-09-10 17:44

秋葵中有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等,能够很好的保护肝脏等;葱香秋葵、豆腐拌秋葵等都是不错的选择

热心网友 时间:2023-09-10 17:44

秋葵有助消化的作用,另外对胃炎也有很大的帮助,经常食用也可以让皮肤变得更好一些。平时可以凉拌秋葵或者素炒秋葵,都是非常不错的。

热心网友 时间:2023-09-10 17:45

秋葵具有非常高的食用价值,因为它里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素A和维生素B群。还有丰富的矿物质,所以说秋葵可以增强我们人体的免疫力,可以有利于咽和通淋,下乳还有调经等等, 还可以治疗我们咽喉的肿痛、小便淋涩,而且对我们的胃黏膜也有很好的保护作用,焯水后蘸料吃最好
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