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舒芙蕾的做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 20:02

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热心网友 时间:2022-07-01 22:10

1、将圆形烤模用无盐奶油1大匙涂抹均匀、撒上低筋面粉2大匙,放置于有深度的烤盘内备用。

2、将无盐奶油和低筋面粉混合成面团,蛋黄和蛋白分开置于2个干净的钢盆内。

3、将牛奶煮至小滚、加入面团,快速搅拌煮至浓稠后离火,再加入蛋黄拌匀即为面糊。

4、将蛋白加糖打至湿性发泡 ( 打蛋器提起蛋白尖端会稍微下垂 ),再与面糊搅拌均匀。

5、将面糊倒入圆形烤模 ( 约8分满 ) 后移入烤盘,并将热水倒入烤盘内 ( 约5分满 )。

6、烤箱预热至180度,烤30~35分钟即可取出,撒上少许糖粉就可立即享用啰。



蛋奶酥,又名舒芙蕾(Soufflé),也有译为梳乎厘,是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。Soufflé来自法语中动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

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