蜂蜜结晶的好还是不结晶的

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:15

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热心网友 时间：2023-05-24 14:39

只要是天然蜂蜜，其结晶与否都不影响其食用，也不影响其食疗效果。但有几种蜂蜜在正常状态下是结晶的，如益母草蜜、土蜂蜜（杂花蜜）、枇杷蜜、柑橘蜜、荞麦蜜、野坝子蜜等蜂蜜易结晶，如果正常情况下，以上蜂蜜储存时间超过3个月仍未结晶的，则可能是经过高温浓缩或者是加了防结晶剂了。不易结晶的蜂蜜，只有枣花蜜和洋槐蜜等少数蜜种，其他蜂蜜均容易结晶。
另外，不管怎样，天然蜂蜜均容易“产气”，这是由于蜂蜜内的葡萄糖酶将葡萄糖转化，分解出过氧化氢（抑菌），过氧化氢会分解产生氧气。所以天然蜂蜜上层往往有一些细泡。
这是一些辨别天然蜂蜜与浓缩蜜的简单方法。如果你问的是什么蜂蜜对身体好，这个就要根据你的体质去选择了。

热心网友 时间：2023-05-24 14:39

你好，夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。
蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。

热心网友 时间：2023-05-24 14:40

付费内容限时免费查看回答你好、槐花蜜是不易结晶的蜂蜜。蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖的相对含量，其中葡萄糖相对含量越高的蜂蜜越容易结晶，反之则不容易结晶或要在低温环境下才能缓慢结晶，槐花蜜因葡萄糖相对含量较低而不容易结晶，但若长期放置在低温环境下槐花蜜也能缓慢结晶。2、槐花蜜易结晶反而有问题。蜂蜜结晶难易度因蜜种不同而不同，例如槐花蜜就是不易结晶的蜜种，而油菜花蜜则是易结晶的蜜种，若槐花蜜在常温下都能结晶则肯定是假的，但任何条件下完全不能结晶的槐花蜜也有问题，事实上目前为止还尚未发现完全不结晶的蜂蜜。综上所述，槐花蜜结晶好还是不结晶好要区别讨论，其中能结晶的槐花蜜肯定比不能结晶的槐花蜜好，但不易结晶的槐花蜜又好于易结晶的槐花蜜，事实上完全不结晶的洋槐蜜肯定是假的，但容易结晶的洋槐蜜也肯定有问题。

热心网友 时间：2023-05-24 14:41

你好，一到冬季，很多品种的蜂蜜都会出现结晶，有些人会认为这是掺入了白糖，其实这是一种误会。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。

蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖（这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味）。

蜂蜜结晶除与气温有关外，还与蜂蜜的种类、含水量有关。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如荆条蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶。全部结晶的蜂蜜，含水少，品质好，不易变质；只有部分结晶的蜂蜜，液态部分含水多，易发酵，应及时食用，不宜长期保存。

谢谢！

热心网友 时间：2023-05-24 14:41

结晶的，不结晶的是假的，一般冷天才会结晶