蜂蜜结晶好还是不结晶好

发布网友发布时间：2022-04-21 20:15

共3个回答

好二三四时间：2022-09-28 15:24

1、蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。这是天然蜂蜜遇冷的一种正常的物理现象其口感和质量并不会受到影响。

2、蜂蜜主要由65%—80%的葡萄糖和果糖两种天然单糖组成，蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而致整个容器中的蜂蜜部分或全部成为松散的固体状，即为蜂蜜结晶。

3、温度较低蜂蜜的结晶速度快，蜜温13-14度时最易结晶，当恢复到40度时，又复还原来的液体状。含水量较高的低浓度蜂蜜不易结晶或只能部分结晶，结晶部分结晶体中水分含量只有9.1%，而没有结晶部分的水份却大大增加。

4、因此，天气很冷的冬季绝大部分的天然蜂蜜都是要结晶的，却有很多人认为外观亮晶晶、能拉丝、不会结晶的蜂蜜是好蜂蜜，往往这样的蜂蜜造假概率最高，不仅是水蜜，而且为了卖相好看，往往会使用加入掺入麦芽糖、或者高温破坏蜂蜜结晶分子，蜂蜜的食用价值荡然无存。

懂视网时间：2022-10-20 02:16

1、要看品种，还有周围的温度环境，蜂蜜结晶是正常现象。

2、蜂蜜结晶是一种在外界条件影响下的自然现象，与蜂蜜的质量没有太大的关系，绝大多数蜂蜜在外界温度低于十度的时候，都会出现结晶，但是在这种情况下，如果蜂蜜一直不结晶，那么它的质量就值得大家怀疑了。

3、不同的蜂蜜品种，对于出现结晶的条件也有很大的不同，有些是易结晶蜜种，如雪脂莲蜜就会在外界温度低于二十度时出现结晶，而槐花蜜则是不易结晶蜂蜜的代表产品，这种蜂蜜会在温度达到十度以后下时出现结晶，而且结晶的还不是蜂蜜的全部，也就是说蜂蜜的结晶并不能成了判断蜂蜜质量的唯一标准。

热心网友时间：2023-05-27 10:33

只要是天然蜂蜜，其结晶与否都不影响其食用，也不影响其食疗效果。但有几种蜂蜜在正常状态下是结晶的，如益母草蜜、土蜂蜜（杂花蜜）、枇杷蜜、柑橘蜜、荞麦蜜、野坝子蜜等蜂蜜易结晶，如果正常情况下，以上蜂蜜储存时间超过3个月仍未结晶的，则可能是经过高温浓缩或者是加了防结晶剂了。不易结晶的蜂蜜，只有枣花蜜和洋槐蜜等少数蜜种，其他蜂蜜均容易结晶。
另外，不管怎样，天然蜂蜜均容易“产气”，这是由于蜂蜜内的葡萄糖酶将葡萄糖转化，分解出过氧化氢（抑菌），过氧化氢会分解产生氧气。所以天然蜂蜜上层往往有一些细泡。
这是一些辨别天然蜂蜜与浓缩蜜的简单方法。如果你问的是什么蜂蜜对身体好，这个就要根据你的体质去选择了。

热心网友时间：2023-05-27 10:33

01 不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。

不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变*体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。

热心网友时间：2023-05-27 10:33

付费内容限时免费查看回答蜂蜜结不结晶和质量没有关系，主要和气温有关系，气温高，蜂蜜不会结晶，气温低，蜂蜜就会结晶。同时只有枣花蜜、洋槐蜜等少数蜜种不易结晶，其它大多数蜂蜜都容易结晶（经过处理除外）。当饮用蜂蜜时，最好蜂蜜是处于非结晶状态，结晶的蜂蜜是不适合饮用的，需要使蜂蜜恢复非结晶后再饮用即可。判断蜂蜜质量好坏，纯蜜结晶黄白色，细腻，柔软；假蜜结晶粗糙，透明。非结晶时看颜色，真蜂蜜颜色透明或半透明。