如何分辨葡萄干的好坏?

发布网友发布时间：2022-05-14 16:46

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热心网友时间：2023-08-15 18:50

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。

成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。�
次质葡萄干——质地较硬，肉不厚实，色泽灰暗，甜味较淡。�
劣质葡萄干——质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。

热心网友时间：2023-08-15 18:50

硕大，不太胖，有点透明的翠绿色，外表干而平滑为上品。

热心网友时间：2023-08-15 18:51

除了通过色泽来分辨之外，还要看葡萄干颗粒的大小、饱满程度，通常好的葡萄干颜色不是特别绿，而是自然绿再泛点黄，色泽也不是特别鲜亮，一般颜色太绿或者色泽太鲜亮的都是经过加工处理的。

热心网友时间：2023-08-15 18:52

看颜色看大小和硬度