煮熟的鸡蛋怎样剥壳

发布网友发布时间：2022-05-14 19:26

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热心网友时间：2023-08-18 11:46

　　煮熟的鸡蛋剥壳：
　　1、鸡蛋煮熟后，我们先找来一个塑料饭盒，向里边加大概三分之一的水，然后把鸡蛋放进去，盖上盖子。左右晃动饭盒大概十几秒钟左右。现在打开饭盒盖，鸡蛋皮就很容易剥下来了。
　　2、蒸蛋法：蒸鸡蛋并非蒸蛋羹，而是将鸡蛋外皮清洗干净后，放在蒸锅屉上加热，当蒸锅上气后大约5分钟带皮鸡蛋便被蒸熟了。不必浸凉水让其自然冷却后便可轻易剥下蛋壳和蛋膜。
　　3、淡盐水法：在煮鸡蛋的水中放少量食盐，煮熟后不需用冰水浸泡，便可以轻松地给鸡蛋脱去“外衣”。

热心网友时间：2023-08-18 11:47

鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩, 蛋白与蛋壳之间就形成真空空隙,水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
要使煮鸡蛋容易剥亮,最好的办法是在煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放人冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋|不易破裂,蛋壳也容易剥下。
煮鸡蛋时火不要太大，因为鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层,蛋黄凝固的温度为68℃~71℃,蛋清凝固的温度为62℃~64℃,煮鸡蛋时如果把火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,虽然蛋壳好剥了,|可蛋白质叫变性,变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

热心网友时间：2023-08-18 11:47

鸡蛋煮熟后，立刻放入事先准备好的生水中冷却，这样可使鸡蛋容易剥离。
但是，这种做法是不科学的。因为，用生水冷却鸡蛋，使其收缩后，在蛋白与壳膜之间，即形成一个空隙，生水中的细菌便会乘机吸入蛋内。
所以个人建议下一种方法为最佳选择：即在煮鸡蛋的同时，可以在锅内放入少量食盐，这样不仅可以顺利剥掉蛋壳，煮好的鸡蛋口感好，并还对我们的身体有益。

热心网友时间：2023-08-18 11:48

鸡蛋煮熟后，立刻放入事先准备好的生水中冷却，这样可使鸡蛋容易剥离。但是，这种做法是不科学的。　　因为，用生水冷却鸡蛋，使其收缩后，在蛋白与壳膜之间，即形成一个空隙，生水中的细菌便会乘机吸入蛋内，人吃了这样的鸡蛋就容易生病。我们在煮鸡蛋的同时，可以在锅内放入少量食盐，这样不仅可以顺利剥掉蛋壳，还对我们的身体有益。

热心网友时间：2023-08-18 11:48

鸡蛋煮熟后，取出马上放入冷水中激一下，由于不同物质冷却收缩的程度不同，鸡蛋会跟蛋壳分开，两三分钟后拿出，先从小头一端轻轻磕碎，进而磕碎鸡蛋周身就会很容易扒掉鸡蛋皮了