咸味牛角包的做法,咸味牛角包怎么做好吃,咸味
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发布时间：2022-05-14 20:31
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热心网友
时间：2023-10-28 18:32
面粉 500g
白糖 15g
精盐 10g
黄油 25g
鲜酵母(安琪) 10g
鸡蛋 1只
黑/白芝麻 适量
此配方可制作约五个牛角包。 如果要多做可以翻倍配料
咸味牛角包(超好吃)的做法
将500g面粉量入打面盆，可以是全高筋，但是我用的是400g高筋，100g低筋(低筋要筛)
将25g黄油量入容器微波30秒融化后依次量入250ml清水(喜欢甜加牛奶)，15g白糖(有助于酵母工作)，10g精盐，酵母5g。
将酵母混合液慢慢加入面粉，揉成面团(一定要揉透，建议在面板上摔打，全高筋的朋友不建议使用打面器)，揉成面团，烤箱发酵档或者30度地方发酵一小时左右(时间自己掌握，见面团发涨近一倍即可，千万不能发过了)
面团发完又揉回去的大小。
然后就要揉剂子了，面团平均分四块(如果要小点可以切5.6块)。
面团揉圆挫成倒三角状
用手辅助造型，用擀面杖擀成长条(不管什么方法，只要形状对了就行)
在胖的一边竖切一刀。
然后切口向外对折。
然后由下网上卷。
其他几个按此步骤揉成剂子。
烤盘刷油安置剂子，然后打匀一个鸡蛋用吸油纸焦蛋液刷在剂子上，撒上少量芝麻。
面团二次发酵15分钟，烤箱280度烧烤档预热5分钟然后放入烤盘烤15分钟左右取出即可。
热心网友
时间：2023-10-28 18:32
主料
高筋面粉
300g
鸡蛋
1个
辅料
油
20g
盐
5g
白砂糖
7g
酵母
3g
牛奶
100g
步骤
1.先用温牛奶融化酵母。
2.倒入200克面粉中。
3.拌匀。
4.揉成面团。
5.发至二倍大。
6.面包桶内对角放盐和糖，鸡蛋，油。
7.倒入剩下的面粉，中种面团。
8.揉成光滑面团。
9.分成九个小面团醒15分钟。
10.擀成水滴状面片。
11.由上而下卷下来，稍整下成牛角形状发至倍大。
12.刷上蛋液。
13.入已经预热好的烤箱170度中层20分钟。
14.烤好晾凉，用保鲜袋装好（这是第二天早上拍的）。
