奶黄牛角包怎么做好吃
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发布时间：2022-05-14 20:31
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热心网友
时间：2023-10-28 18:32
主料
高筋面粉
200克
牛奶
100克
辅料
黄油
20克
盐
2克
糖
55克
奶粉
15克
酵母
20克
鸡蛋
1个
步骤
1.面包桶内先放入液体的材料，再放入干性的材料，按和面程序
2.揉成面团后，加入黄油继续揉
3.将面团揉至扩展阶段
4.取出面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原来的2倍大
5.将发酵好的面团排气，分割成小等份，滚圆，静止15分钟
6.小面团搓成圆锥形，再擀成水滴形，从上到下卷起，放入烤盘进行二次发酵
7.发酵至两倍大，表层刷一层蛋液
8.放进预热好160度的烤箱中层13分钟，下层2分钟
热心网友
时间：2023-10-28 18:32
2.等待面团发酵的功夫用辅料表中的原料来制作奶黄馅，黄油软化后搅打顺滑，把糖加入，搅拌均匀。
3.把鸡蛋加入搅拌均匀，再用打蛋器打发至顺滑的程度。
4.把澄粉，吉士粉，奶粉倒入黄油糊中，搅拌均匀。
5.锅内的水烧开后，把馅料放入蒸一刻钟。每隔几分钟，当表面凝固了，就用筷子搅拌一下，避免馅料结块。
6.把蒸熟的奶黄馅用保鲜袋装好，进冰箱冷藏，目的是让馅料温度降下来。等待制作面包生坯时再拿出来。
7.面团发酵至体积增大2倍左右即可，用筷子在面团上戳洞，洞不回缩不塌馅就代表发酵成功了。
8.把面团擀成薄面皮，用力要均匀，否则面皮易擀破。
9.将面皮切成三角形，包上奶黄馅。
10.卷起来变成牛角，室温醒发20分钟。
11.在醒发好的生坯上刷一层黄油，鸡蛋液。
12.烤箱预热，180度上下管中层25-30分钟。
