洞藏白酒和窖藏白酒有什么区别?那种藏酒口感方式的口感更好呢?

发布网友发布时间：2022-05-14 21:50

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热心网友时间：2023-11-01 06:44

白酒质量决定权不在贮存，核心是:发酵、蒸馏。正所谓生香靠发酵，提香靠蒸馏。
贮存过程就是排出杂味、新酒味的过程。白酒老熟的过程。恒温、密封环境就可以。

热心网友时间：2023-11-01 06:45

洞藏一般是将酒放在洞内储藏，洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。
山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。
窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。