香菇炒什么好吃家常菜
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发布时间：2022-04-21 21:50
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热心网友
时间：2023-06-26 11:53
草菇300克山药300克
黑木耳100克
辅料：
鸡汤400克葱1小撮
植物油适量鸡汤400克
生粉适量
山药炒香菇的做法
1.准备食材：草菇300克、山药300克、木耳100克、食盐适量、葱适量、植物油适量、鸡汤400克、生粉适量；

2.草菇清洗干净后对半切；

3.黑木耳提前浸泡好；

4.山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒，把山药切片备用；

5.锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下，加入一大勺鸡汤；

6.煮开，加入盐调味即可装盘。

山药炒香菇的烹饪技巧
1、因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，要不变色与空气不直接接触即可，比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不一定，我就买到一种山药，一去皮就马上氧化；2、给山药去皮后手感觉很痒，原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，我们可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作，可以事先先把山药在火上烤一下；3、这些食材都不适宜长时间烹煮，时间越久营养流失得也多。
热心网友
时间：2023-06-26 11:53
香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、香菇炒肉片、涮火锅这些。其实，香菇的做法有很多种，不管是小炒、炖煮还是做配菜，它的表现都非常优秀。以下，整理了香菇的12种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~
第一道：小炒香菇芹菜
芹菜和香菇，都是有独特香味的蔬菜。把它们结合在一起，随便一炒，不管是色泽、口感、营养，都更上一层楼。一点肉没有放，但吃起来却比肉还香。
具*作方法
第一步：准备食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。
第二步：把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片，如图。
第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第五步：把芹菜和香菇放入锅中，大火快速翻炒1分钟（一定是大火快炒）。
第六步：放入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句
1、 这道菜很简单，几乎没有什么难度。只需要注意芹菜和香菇在切片的时候，尽量切的薄厚一致。
2、 炒的时候，要使用大火快炒，这样口感更好。
、香菇肉丝
主料：香菇100g 猪肉200g 花生米100g
辅料：油适量 盐适量 糖适量 鸡粉适量 生抽适量 老抽适量
1、猪肉洗净切丝
2、花生米炒熟备用
3、香菇洗净切片
4、肉丝中放入生抽，鸡粉，料酒，干淀粉
5、抓匀后腌制15分钟
6、取一个碗，放入生抽，老抽，糖，鸡粉，淀粉，适量的水，搅匀备用
7、锅中放油，放入肉丝煸炒到变色
8、盛出备用
9、锅中放油，放入花椒炸香，捞出不用
10、放入辣椒煸出香味
11、放入葱姜蒜煸香，放入香菇，翻炒1-2分钟
12、放入炒好的肉丝，翻炒均匀
13、倒入调好的碗汁，翻炒均匀
14、出锅前放入炸好的花生米，翻炒均匀
