细米粉怎么炒着好吃
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发布时间：2022-04-21 21:54
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热心网友
时间：2022-07-10 11:01
米粉这样炒，真的太好吃了，美味营养又开胃，和小吃店一样味道
炒米粉是广东小吃的一种，一般是当中餐，晚餐或者宵夜来吃的。
现在全国各地都有地方特色做法。
小吃店炒米粉一般的做法是加鸡蛋和时令小菜，还有一种常用的做法是
多加一样肉片或者加大虾。
今天我们就来分享小吃店炒米粉的做法，喜欢的收藏起来，有时间做给家人吃，
详细清晰步骤教给你：
第一步：把米粉浸泡40分钟，小吃店用的都是细米粉，这种米粉口感细腻，
准备一把时令小菜，超市现在有油菜，白菜苔等，我们用油菜，
把油菜清洗干净，把油菜茎斜刀切段，把茎叶分开，
准备300克猪瘦肉，清洗干净切薄片，
把肉放入碗中，加入一勺料酒去腥，
适量的生抽调味，一勺生粉（嫩肉粉），
用手抓均匀，再加一勺油，腌制15分钟，让它入味。
第二步：碗里打入2个鸡蛋，用筷子搅散备用。
锅中烧油，油热后，放入腌制好的肉片，
炒至肉片基本熟后出锅备用。
另起锅烧油，油热后转小火，把蛋液放入，
煎至蛋液凝固后，捣成鸡蛋碎，盛出备用。
锅里重新倒油，油热后加一勺豆瓣酱，炒出红油，
炒出红油后，把肉片放入翻炒，然后倒入鸡蛋碎，
翻炒均匀后，把沥干水分的米粉倒入，
翻炒10秒后，加入适量的生抽，适合自己口味的食盐，少许酱油调色，
翻炒均匀后盛出盆中备用。
另起锅烧油，油热后先把油菜的茎放入翻炒，
翻炒15秒后，把叶子也放入一起翻炒，
再把米粉放入一起翻炒均匀，
翻炒至米粉干爽，喜欢辣的可以加一些辣椒粉，就可以出锅了。
再撒上葱花，就更美味了，营养开胃又下饭，和小吃店一样的味道，孩子大人都爱吃。
热心网友
时间：2022-07-10 11:02
在种类繁多的街边小吃中，炒米粉想必是最受大家欢迎的其中之一，无论是出差在外，还是正常上班，它都是上班族极力推荐的美食，尤其是在每天不知道吃什么的时候，选择它保证错不了，那种嫩滑Q弹的口感，以及鲜香味美的味道，趁热吃，既解馋，又能快速填饱肚子。
福建和江西毗邻，虽然同样是炒米粉，但是两地的吃法还是有所不同的，前者口味偏轻，搭配的辅料主要以包菜和胡萝卜为主，后者重辣、重油，突出的是“重口味”，所需的配菜通常是以下这三样：炒熟的鸡蛋、青菜、豆芽，特点是：口味香辣咸香，Q弹滑嫩，做法既简单，又美味。
【食材配料】：米粉、豆芽、青菜、鸡蛋、盐、鸡精、食用油、火腿肠、肉丝、小米椒、老抽、香葱。
【制作过程】：
1、首先，将1枚新鲜的鸡蛋打入碗中，先将它充分搅散，再将它倒入热油中（热锅冷油），开大火将它快速滑散、滑熟后，再在里头加入少量的肉丝（首选肥瘦相间的五花肉），和3-5片的火腿肠，直到把将它们煸炒至变色为止，如果一次量做得比较大，建议大家将此环节，分成两个步骤来操作。
2、然后，再在锅中放入适量的小米椒，以及少量的青菜和豆芽，江西米粉，几乎是没有不放辣椒的，否则，炒出来的味道，就失去了“灵魂”，这是江西人特有喜好——无辣不欢，烹饪各种小吃都会用。
3、将以上几种配料，炒香、炒至断生后，再放入提前泡软的米粉，同时，淋入少量的老抽，再次将它们翻炒至上色后，最后，再加入少许的盐和鸡精调味，继续大火颠炒均匀。
4、出锅前，再在锅中撒入适量的葱花，再次快速翻拌均匀后，即可装盘上桌，江西米粉制作完成，特点是：香辣咸香，滑嫩Q弹，一样既解馋，又美味的地方小吃，建议大家去江西旅游时，都要去品尝一次。
【温馨提示】：
1、福建米粉，通常情况下所搭配的辅料主要有以下两种，它们分别是胡萝卜和包菜，几乎没有人会放辣椒的，轻微的“辣味”隐藏在调料油中。
2、另外，江西人口中的“米粉”，其实和福建的粉干非常相似，主要成分都是大米，特点是：质地柔韧，富有弹性，久煮不断
热心网友
时间：2022-07-10 11:02
材料：细米粉1块，包菜叶3片，胡萝卜1根，猪肉丝1小碗，小香菇10朵。
调味料：生抽4勺，老抽一点点，白糖1勺，米醋一点点，盐小半勺。
做法：
1.先将洗净的胡萝卜、包菜、香菇都切成细丝。葱、姜切末，待用。
2.小火，锅中油热后放入葱姜末，煸炒出香味。
再放入肉丝，转中火，翻炒几下就赶紧倒入2勺生抽，拌匀让肉丝上色，这样看着才有食欲。
3.然后放入香菇，转大火，翻炒一分钟。
4.放入胡萝卜丝，翻炒一分钟。
再倒入2碗热水，加进去剩下的所有调味料，拌匀。
5.将干米粉放在中间有汤处，一分钟，让它的一面能吸附一些汤汁。
6.然后将米粉块翻过来，还放中间位置的配菜上面。
然后就不要再动它了。
7.盖上锅盖，中火焖煮3分钟。
让干米粉喝足汤汁，焖制而熟。
8.打开锅盖，发现米粉已经软塌，直接放入包菜丝，转大火开始翻炒。
最好能一手拿铲，一手拿筷子，两手齐上阵的挑着翻拌，让米粉跟菜融合到一起。
这步要一直大火操作，锅要非常非常热，既蒸发了水分，米粉也不会成团粘锅。
9.包菜软塌后，炒到锅底干干的，没有一滴料汁，米粉也炒的干香干香的好吃又入味，即可关火。
热心网友
时间：2022-07-10 11:03

其实不管是在北方还是在南方，米粉都是很流行的一种小吃，而且米粉的口味多样，做法也是丰富多彩，用来煮汤或者是炒着吃都是很常见的。不管是路边的早餐店还是深夜里的大排档，都是有米粉这种小吃的，很多人对于米粉简直是完全没有抵抗力，几乎天天都会去吃一碗，其实自己在家也可以做出美味的炒米粉。 想要米粉炒得好吃，也是需要一些小技巧和小方法的。相信大家都有炒米粉的经验，但是自己炒的米粉经常粘锅，从而导致糊锅，吃起来的味道苦苦的，让人难以下咽。接下来就与大家分享一下炒米粉的最佳做法。

准备食材：米粉两大块儿，鸡蛋两个，包菜小半个，火腿肠一根，蚝油一勺，生抽一勺，油两勺，少许的盐 首先米粉在制作之前，一定要先放入温水中浸泡一下，因为我们用的米粉是干制品，它是由大米加工完成之后，经过煮制晾晒做成的。提前浸泡能够让米粉更加的柔软。在浸泡米粉的时间里，我们准备好其他的配料，将包菜切成丝，火腿肠切成细条，准备好鸡蛋和调味品。

米粉浸泡软之后，连同清水一同倒入到沥篮里，并且加入一勺食用油，然后加入米粉搅拌均匀。加入食用油的目的是为了防止米粉之间相互粘连，因为米粉中淀粉的含量还是比较高的，所以在炒米粉之前一定要先用食用油将米粉搅拌均匀，这样在炒的时候就能够让米粉更顺滑，一点也不会粘连。

接下来在锅中倒油，油热之后先将鸡蛋炒熟，然后再放入包菜丝和火腿条，开大火快速的翻炒，直到包菜断生变软就可以了，这个时候再将米粉倒入锅中，用锅铲慢慢的翻炒。一定要保证米粉的受热均匀，并且要把它和其他的配料迅速的翻炒均匀，接下来在锅中加入适量的生抽，盐，蚝油来调味，翻炒均匀就可以了。 以上就是与大家分享的制作炒米粉的具体步骤了。和米粉搭配的蔬菜可以根据个人口味来选择，加入一些韭菜、胡萝卜丝也是非常不错的，自己在家做出来的米粉要比外面卖的更健康更营养，爱吃炒米粉的朋友们不妨尝试一下。
