苤蓝怎么腌咸菜步骤
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:43
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-26 20:28
食材：苤蓝4个、醋200毫升
步骤：1、将苤蓝洗净，控水；
2、去皮（有根须处用刀剃净），再切片；
3、放置在环境卫生条件较好处一天一夜，放置后呈片状并有所弯折即可；
4、锅热放油，油烧至7成熟，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，后改中火加入醋，糖熬汁，油快开时加入适量的盐和酱油即可，待汤汁冷却；
5、将一整个大蒜剥皮切碎，再将苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，将熬好的汁倒入，盖上盖子，放置冰箱冷藏室7天后即可食用。
懂视网
时间：2022-10-10 14:54
1、苤蓝洗净控水。
2、去皮（把有根须处用刀挖净），然后切片。
3、找个干净的地方放置一天一夜，放置后的，片状打卷即可（这样使腌出来的咸菜更脆）。
4、锅热放油，油7成热，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快开时加入适量的盐和酱油即可，把汁放凉。
5、大蒜一整个,剥皮切碎。
6、把苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了。
热心网友
时间：2023-01-09 16:29
腌制方法一
原料：新鲜苤蓝10公斤，酱油3公斤。
做法步骤：
1、选用质量较好的新鲜苤蓝，洗净，切成丝，放入清水中浸泡5小时左右。
2、取出泡好的苤蓝丝，挤出大约30%的水分，浸入酱油中，每天倒缸两次，腌制两天后就可以开始享用了。
这样腌制的苤蓝咸菜有浓郁的酱香味，色棕红，质脆嫩，味鲜略咸，喜欢带点甜味的还可以在酱油中加点白糖或冰糖。
腌制方法二
原料：苤蓝10斤，盐7两，酱油500ml，醋500ml，鲜辣椒1到2斤，纯粮酒半斤，鲜生姜4两，蒜瓣4两，白糖6到8两，味精2到3两，花生米1斤。
做法步骤：
1、苤蓝洗净去皮后切成细丝，用盐腌制36小时后，放入纱布中包起来，用洗衣机甩干水分。
2、花生米煮熟后捞出来沥水，酱油和醋烧开放凉，蒜瓣和生姜切片，鲜辣椒切丝。
3、甩干水分的苤蓝丝放在大盆里，放入蒜片、生姜片、鲜辣椒丝和花生米拌匀。
4、加入白酒、味精和白糖，再到入放凉的酱油和醋，搅匀，放入腌缸中腌制两天左右就能吃了。
腌制方法三
原料：苤蓝3斤，生抽2两，盐1两，醋半两，白糖1勺，生姜片2两，干红辣椒4根，花椒油、花椒、茴香、香叶适量。
做法步骤：
1、苤蓝削皮后切成3到4毫米厚的片，放在太阳下晒3到4个小时，中间翻一次，晒好以后装入干净的玻璃瓶或坛子中。
2、把生姜片、干红辣椒、花椒、茴香、香叶、生抽、盐、醋和白糖都放在锅里，加3斤水，煮开后再稍微煮几分钟，关火放凉。
3、腌汁放凉以后就倒入装苤蓝的容器中，不要搅动，再倒入适量花椒油封口，密封腌制10天左右就可以取出食用了。
多说两句：
以上三种苤蓝的腌制方法都比较有代表性，腌制出来的苤蓝咸菜各有不同的味道，大家可以依个人的口味选用，也可以依个人口味更换或增减调味料。
热心网友
时间：2023-01-09 17:47
食材换一换食材
苤蓝
4个
醋
200ml
糖
20g
芝麻
适量
干辣椒
适量
油
适量
酱油
适量
盐
适量
大蒜
1个
方法/步骤分步阅读
1
/6
苤蓝洗净控水
2
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去皮（把有根须处用刀挖净），然后切片
3
/6
找个干净的地方放置一天一夜，放置后的，片状打卷即可（这样使腌出来的咸菜更脆）
4
/6
锅热放油，油7成热，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快开时加入适量的盐和酱油即可，把汁放凉
5
/6
大蒜一整个,剥皮切碎
6
/6
把苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了
注意事项
汤汁不能太少，要让苤蓝均匀浸泡在汤汁中
