葡萄酒为什么要醒酒

发布网友发布时间：2022-04-21 21:42

共5个回答

热心网友时间：2022-07-02 06:38

1、对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。
2、对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。
另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

热心网友时间：2022-07-02 07:56

他们都错了。。你可以这样说，为什么葡萄酒人说经常喝皮肤能白里透红，为什么能养颜美容。只因为她里面存在这大量的有益微生物，因此葡萄酒是活着的酒。醒酒就是让这些葡萄酒在长时间的书城过程中苏醒过来，然后你再喝进肚子。于是这样葡萄酒能带给你健康。额。没有分。。可惜了。。。说了这么多。。

热心网友时间：2022-07-02 09:30

葡萄酒含有丹宁酸，丹宁酸具有涩味，而且刺激肠胃。醒酒的过程使葡萄酒大面积接触空气，使丹宁酸氧化，降低涩味，减少刺激，另外挥发出就中的含硫有害气体，使酒的味道更醇厚，香味不仅闻到，而且入口感和回甘的香味更浓郁。

热心网友时间：2022-07-02 11:22

即饮型的新酒是不用醒酒的，醒酒只是为了让葡萄酒沉睡的酒香散发出来，同时让单宁氧化，使酒的口感更奔放一些，不是所有的酒都要醒的，陈年型普遍需要而已。

热心网友时间：2022-07-02 13:30

因为好多葡萄酒都是陈年酒，经过一段时间放置的，会有很多沉淀物出来，第一影响倒出来的美观，第二口感偏苦，还有各种，最好是醒酒，就像是让一个沉睡的睡美人醒来。