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如何自制内酯豆腐

发布网友 发布时间:2022-04-21 22:01

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2个回答

热心网友 时间:2022-08-02 01:33

导读:自制内脂豆腐:家庭配方简单易学,细腻嫩滑,再也不用出去买了!

豆腐历史悠久相传已经有将近2000年了,是在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙-淮南王刘安所发明,一开始的豆腐很难吃,经过了不断的改良才到了今天成为了不可缺少的高蛋白食品之一,目前主要分为最著名的卤水豆腐,石膏豆腐和内酯豆腐。做豆腐的主要食材就是黄豆、绿豆、白豆、豌豆和黑豆。在豆腐成型之前就是最受欢迎的就是豆腐脑,配上两根油条堪称完美早餐。

豆腐味甘性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易出现腹胀、腹泻等症状。所以说再好的东西也要适量,不宜吃过多。市场上最常见的豆腐都是用黄豆做的,今天老左就给大家分享一个家庭版黑豆内酯豆腐做法,黑豆的营养价值比黄豆的还要高。

做法:

1,准备好500克的黑豆清洗干净,用清水浸泡一个晚上

2,泡好的黑豆分三次放入料理机中,一斤的黑豆配4500毫升的清水,打成生豆浆,多打一会提高生浆率,再用纱布过滤一下挤出豆浆,里面剩下来的豆渣可以用来炒菜或者烙饼都可以。

3,豆浆倒入锅中撇去浮沫,大火烧开转小火煮15分钟,关火后晾3分钟后降温,

4,准备好葡萄内酯12克,加入两杯水搅拌融化,看不到内酯的结晶即可

5,降温好的豆浆把表面的豆皮捞出,分两次倒入融化好的内酯水,快速的搅拌均匀静置凝固

6,大约10分钟形成了细腻嫩滑的豆腐脑,撇出豆腐脑放入碗中,喜欢吃甜的直接加入白糖,喜欢吃咸的淋入酱醋,辣椒油,撒上葱花做点缀

7,剩下的豆腐脑倒入纱布中包裹起来压上一个重物,压40分钟左右

8,时间到非常简单好吃的豆腐就做好了,如果你也喜欢吃豆腐就收藏起来吧!整个过程喝到了豆浆,吃到了豆腐脑,最后还剩下了一盘豆腐,超划算

热心网友 时间:2022-08-02 02:51

自制内酯豆腐的做法
1、提前把黄豆浸泡,夏天一到二小时(天冷可适当延长),浸泡可提高出浆率。一般提前一晚将黄豆泡上。
2、用料理机或者豆浆机的果蔬功能,我用的随身杯料理机,所以需要分几次进行将黄豆打成浆,如果是豆浆机或者大一点的破壁料理机分两次即可。
3、打好的豆浆像现在这样。
4、用一个蒸笼布进行过滤,注意一定要用蒸笼布,不要用网筛,网筛过滤不干净,做出的豆腐会不成型。
5、过滤出来的豆渣不要扔掉,可以用来做豆渣饼。
6、将豆浆放入锅中煮熟。
7、将6克的内脂放入容器内,用适量的冷开水将其溶解。将煮熟的豆浆倒入容器内,保温静置10分钟左右,此时豆浆会变成豆花。
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