银鱼炒蛋的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 21:56

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2022-05-16 15:13

银鱼炒蛋的做法如下：

用料

主料；葱1根、鸡蛋3个、银鱼干15克。

辅料；生抽2茶匙、盐3克、油适量。

1、准备好食材。

2、银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。

3、鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味。

4、鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。

5、热锅下花生油。

6、放入浸泡好的银鱼。

7、银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。

8、最后倒时蛋液，迅速翻炒至熟即可。

9、银鱼炒蛋成品图。

扩展资料

烹饪技巧：

翻炒银鱼时可加入少许的清水，使银鱼更软些。

热心网友时间：2022-05-16 15:13

银鱼炒蛋
原料：
银鱼、鸡蛋两个、盐适量、油适量、葱花适量。
做法：
1、原料备用，银鱼清洗干净。
2、取一只足够大的碗，倒入洗干净的槐花，打入鸡蛋，调入适量的盐。
3、用筷子充分的搅拌均匀。
4、平底锅烧热后，倒入适量的油。
5、然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液。
6、把蛋液炒均匀即可，可以按个人喜欢的老嫩程度调整炒制的时间。给孩子吃我一般炒的稍微嫩一些。
7、趁热即可食用。

热心网友时间：2022-05-16 15:14

银鱼炒蛋的做法
将银鱼用清水冲洗干净沥干水分；鸡蛋打散，调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀；
起油锅加热，倒入银鱼煸炒，调入少许盐，至鱼肉变白后盛出；
锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼，翻炒均匀后出锅。
小贴士
如何炒出嫩黄的鸡蛋？烹制的标准是蛋液刚刚凝结，表面没有一点焦黄的痕迹。
我的心得是，用平底锅炒制，油要多放一点；油温差不多时倒入蛋液，将锅端离火源；轻推勺，靠油温使蛋液完全凝固。
油温的掌控是关键，太低不易凝结，太高会有焦痕；判别的方法是，用筷子蘸蛋液滴入油锅，沉入油底的说明油温不够高，需要继续加热；瞬间凝结变色的，说明油温过高，熄火降温一会儿；用恰到好处的油温，蛋液倒入时有响声，翻腾、凝结，然后用勺将凝结部分推开，让中间的蛋液流向锅底，凝结后再推开...这样炒出来的鸡蛋不会有一点焦黄的痕迹，色面很漂亮，口感很嫩滑。