咸肘子怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:57
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懂视网
时间：2022-10-23 08:07
1、猪前肘1根、大葱1跟、姜5片、甜面酱适量、黄豆酱3汤勺、大料5颗、香叶3片、桂皮2段、盐1小勺、老抽1汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、鸡精1小勺、料酒适量。
2、猪肘洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开；
3、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去；
4、捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净后，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟；
5、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。
6、将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花。放凉后切片沾汁食用即可。
热心网友
时间：2023-09-19 01:07
猪肘上的肉鲜嫩可口，老少皆宜，但是猪肘含有较高的胆固醇，吃多了会升血压，很油腻，那么怎么样做能把猪肘做的不那么油腻呢，下面小编就来给大家介绍一道菜，私房秘制脆皮咸猪肘，脆皮的猪肘，口感清脆，而且不油腻，让人流连忘返，快来和小编一起学习吧。
准备时间：10分钟烹饪时间：120分钟
主料
猪肘1000
辅料
油适量
白葡萄酒适量
盐适量
黑胡椒适量
八角适量
陈皮适量
步骤一
先将猪肘洗净，擦干水分，置于盘子里
步骤二
加白葡萄酒涂在猪肘上，仔细按摩，每个地方一定要沾到酒液
步骤三
放入盐和黑胡椒混合（黑胡椒按照自己的口味就行了，我用的黑胡椒研磨瓶，更香一点），均匀的撒在猪手的表面，再给猪肘按摩下，用力摁，尽量让盐粒贴在猪手的表面。把猪肘挂在通风阴凉处3至6天。适宜的温度在3到8度，有些地方现在晚上的温度已经在零下，晚上应该收入冰箱冷藏，不要覆盖保鲜膜
步骤四
看到猪肘的表皮被吹干变硬，就可以开始下锅了。找个大锅，放入猪肘，加一个小洋葱一切两半，放些八角和香叶，加水要淹没过猪肘
步骤五
水烧开后立刻关火，浸泡6个小时以上，这是皮脆的关键
步骤六
烤箱预热160~180度，蹄髈放在中层，上下火，下面有锡箔自制接油盘，猪肘放对位置油不会滴到加热管上。平均半小时左右给它翻个身，尽量面面俱烤。最后用刀尖试探，能够轻松的破皮而入就行了，一共烤了三个小时
步骤七
烤完肉片表面金*（偏橙色一点）
步骤八
里面的肉也全酥了脆皮咸猪肘。如果觉得肉偏淡的话，可以撒点椒盐即可
烹饪技巧
1、剩下的骨头可以加点青菜煮锅汤。
