如何做杭椒牛柳

发布网友发布时间：2022-04-21 22:02

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热心网友时间：2022-07-05 06:20

主料：牛里脊300克、杭椒100克

辅料：红尖椒20克、淀粉20克、食用油15克、耗油10克、生抽15克、黑胡椒8克、蒜5克、白糖8克、盐3克

杭椒牛柳的做法：

①牛肉去除筋膜，装入保鲜袋。用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。

②敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。

③牛肉里放入淀粉和油，用手抓匀。

④放入蚝油、生抽和黑胡椒粉抓匀后，静置半小时。

⑤杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。

⑥锅里倒适量的油烧至3-4成热，下入牛肉翻炒。

⑦牛肉变色出汁后放入白糖炒匀，放入老抽翻炒均匀盛出备用。

⑧锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。

⑨放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。

热心网友时间：2022-07-05 08:11

杭椒牛柳的做法主料：牛里脊.辅料：杭椒.调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.菜肴做法：1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，杭椒洗净拍松。2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。3、锅再次烧热入油，待油温升至加入牛柳尖椒翻炒，装盘。特点：色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。

热心网友时间：2022-07-05 10:19

杭椒洗净后，对切刀切断，牛柳切成细条，鸡蛋取蛋清。牛柳加入料酒，蛋清干淀粉，一勺油，拌匀腌制20分钟，小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳，过油划散后迅速捞出，盛出炒锅中的油，留下一勺余油，烧热后下入姜丝爆香，再放入杭椒段煸炒两分钟，倒入牛柳，大火爆炒，加入盐，生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。