什么是腊八蒜和腊八醋啊?
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发布时间:2022-05-14 11:45
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热心网友
时间:2023-10-15 23:08
腊八蒜通体碧如翡翠,醋和蒜互相渗透,蒜中有醋的甘酸,醋中有蒜的香辣,是北方人喜爱的食品。
腊八蒜的由来
据说这腊八蒜还有些来头,腊八蒜的蒜字,和“算”同音,近年关了,各家商号要在这一天把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这一天算清楚。但是快要过年了,中国人总讲个面子和彩头,总不能到人家家里大喊:“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的了自然心照不宣:年关了,意念的债务该清算清算了。北京有句老话:“腊八蒜,腊八蒜,放帐的送信儿,欠债的还钱。”这就是腊八蒜的由来了。
腊八蒜为何是绿的
大蒜在微酸的环境里,它的植物生理作用是在起变化的。在特别冷的时候泡进去,随着天气转暖,它还要像发芽一样,物理作用生命还在继续,所以会变得越来越绿。
腊八蒜的制作方法
一、选蒜要选好蒜。最好用紫皮蒜,紫皮蒜蒜质较硬,泡出来的蒜脆香,如果没有也可以选择白蒜,但是要选择蒜瓣小而均匀的,这样比较容易泡透。
二、蒜选好之后,把老皮剥掉,清水清洗干净,沥干,一定要干,不能带水。
三、剥好之后,放在能够密封而且是洗干净的容器里,最好是罐子。倒入醋,醋要漫过蒜。
四、根据自己的爱好可加少许盐或糖。什么也不加则是原汁原味。
五、将容器或罐子放在一个温度为5度左右的阴凉地方。放7-10天就可以吃到酸、香、脆的腊八蒜了。但腊八蒜在泡制20天左右时味道最好。
吃腊八蒜的好处
大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质,而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素,因此有“地里生长的青霉素”的美誉。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。醋:开胃口利吸收。据有关资料显示,醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋可开胃,增加胃液酸度,使吃进的食物容易消化,能溶解食物中的矿物质,使这些矿物质能被人体吸收利用,充分发挥吃进的食物在体内的作用,还有消毒杀菌功效。
我只知道腊八蒜你凑合看看吧
热心网友
时间:2023-10-15 23:08
就是用醋泡过个蒜,而泡好蒜的醋。就是腊八醋。
热心网友
时间:2023-10-15 23:08
我觉得 只有粥好! 祝福你快乐!