东北炝拌土豆丝的家常做法
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发布时间：2022-05-14 11:57
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热心网友
时间：2023-02-04 15:38

准备食材：
土豆2个、青红线椒、干辣椒节、花椒、白糖、盐、味精、生抽、香醋、素蚝油、芝麻香油、食用油

具体做法：

1.准备两个削了皮的土豆，一面先切一刀，先切一个平面，这样再来切土豆片就稳多了，切土豆片时下刀一定要准，要一气呵成，土豆片的厚度最好和一元硬币差不多，切到最后那一点不好固定的，就把它铺在栈板上，用刀把它片出来，片好之后再铺开切成丝，我们可以切的慢一点，固定土豆的那只手、手指弓起避免切到手，土豆丝尽量切的粗细均匀，这样才更好吃；切好的土豆丝放到水里面给它泡着，再把第二个土豆也切好，全部切好之后给它冲洗几遍，多换几次水，洗去土豆中的淀粉，把水洗到清澈就把土豆丝泡着备用。

2.接着我们来准备青红线椒，去掉辣椒蒂，从中间破开，再把辣椒籽去掉，然后切成辣椒丝备用；还要再准备干辣椒节、一小把花椒。

3.最后我们再来调个味汁，碗中加入白糖、盐、味精、两勺生抽、两勺香醋、一勺素蚝油、少许的芝麻香油拌匀备用。

4.锅中开大火把水烧开，把土豆丝倒入焯下水，烫个30秒左右捞出，刚捞出来的土豆丝最好用凉白开水给它过一下，这样土豆丝的口感会更脆一些。

5.接着把土豆丝的水分滤干放入碗中，加入刚才准备好的味汁拌匀，然后在上面放上青红椒丝，干辣椒段，最后放上花椒，锅中烧油，把油烧到冒大烟，然后浇上热油，炝出干辣椒和花椒的香味，再用筷子趁热拌匀，热油还会带出醋和生抽的香味，这样一道酸辣爽口的“炝拌土豆丝”就做好了，学会这道菜的朋友就收藏起来，有机会做给朋友和家人尝一尝吧！
热心网友
时间：2023-02-04 16:56
2为了防止土豆丝会变黑，因此我们可以将土豆丝放入清水中，然后往清水里加入适量的盐；等土豆丝在清水中浸泡20分钟左右再甩水捞出。
3跟步骤一一样，我们也需要把红绿青椒洗干净，也是切成丝备用。
4往锅内倒入一些水，开火把水煮开，等水开后，再将土豆丝倒入锅中，焯烫15秒，待土豆丝成透明状之后，就可捞出，其后也放入辣椒丝，也是焯烫15秒，注意时间不要太长。
5之后我们将灼烫好的土豆丝和辣椒丝放在凉水中，大概需要2秒，就立即捞上来。
6等土豆丝和辣椒丝沥干之后，我们可以按顺序的加入适量的蒜泥、白醋、糖、盐、香油、鸡精，用筷子轻轻搅拌均匀就可以上桌了。
- 营养密语 -
土豆的淀粉含量比较高，吃多了也不会胖，非常适合减肥期的朋友；再加上红绿青椒里含有丰富的维生素，能够补充我们身体所需的维生素物质。
