发布网友 发布时间:2022-05-14 08:38
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热心网友 时间:2023-08-16 07:01
炒、炸、焖等烹调方式中,分别最适合用哪种淀粉?或者说,进一步具体到某种食材时,该怎么选择淀粉?别以为很简单,其实里面的学问大着呢。我对此总结了一下,并做成表格,供大家参考。
一、淀粉在烹饪中的作用
二、淀粉的种类和区别
因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的,所以不同品种淀粉的作用是相同的,区别更多的在于色泽和口感。