火锅底料怎么成块状

发布网友发布时间：2022-05-14 04:36

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热心网友时间：2024-02-24 02:46

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮

约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；

大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、

蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约

1～1�5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出

锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、

公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，

下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将

锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

热心网友时间：2024-02-24 02:46

本身就是块状的，除非是夏天，天气热，但是还不敢常温储存