臭豆腐怎样做才能外面臭里面不臭

发布网友发布时间：2022-05-14 12:50

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热心网友时间：2023-10-17 14:14

油炸臭豆腐用料及做法如下：

食材用料：
豆腐500克、盒装或瓶装臭豆腐50克（2块）、芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）、花生50克,炒熟的、芝麻20克,炒熟的、孜然粉8克、适量辣椒粉。

菜谱做法：
1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块；
2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会；
3.取一容器将两块臭豆腐放入；
4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁；
5.将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些
6.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱、蒜蓉辣酱、臭豆腐都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状；
7.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻；
8.一起用擀面杖擀成粉状；
9.将花生芝麻粉放入盘中；
10.再放入孜然粉和辣椒粉拌匀；
11.将干净的锅中放入植物油烧热，将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，分几次炸完；
12.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料；
13.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉。