鲜榨果汁能替代水果吗?
发布网友
发布时间：2022-05-14 10:53
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热心网友
时间：2023-11-05 16:53
果汁、蔬菜汁一般都是经过对新鲜的果蔬进行压榨、去渣、浓缩、加糖、甚至增加保鲜剂加工制作的。不建议常规食用果蔬汁的原因在于：首先是加工过程中损失了维生素，如维生素C、B族等；其次在加工过程中去除了水果中的膳食纤维，这些都是有助于改善肠道菌群，促进肠道蠕动的重要功效成分；第三，在加工过程中为了增加口感会加糖，为了增加保存时间会加防腐剂等。第四，我上期介绍了不要喝煮蔬菜水，因为蔬菜水中几乎没有营养素，而且还有妨碍钙、铁、锌吸收的植酸。
如果自己能够啃咬咀嚼，直接食用新鲜的水果最好，当然可以把水果切成小块儿以方便小儿、老人、“懒人”、“忙人”食用。
蔬菜水果营养价值差不多，可以相互替换？
一般来说蔬菜的种类更多，特别是深颜色的蔬菜营养价值更多，蔬菜中的膳食纤维、植物化合物也比水果中含量多，这就是为什么建议每日要有蔬菜，每餐的蔬菜要占全部膳食的一半，蔬菜的品种要多样，要保证有一半是深色蔬菜的原因，不同的蔬菜营养价值有所不同的，更比水果丰富，因此水果是不能替代蔬菜的！
