煮银汤用冷水还是热水
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:34
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热心网友
时间：2023-12-12 21:35
老黄瓜汤
所用食材：老黄瓜1/2根，虾皮少许
所用调料：盐，生抽，小葱，植物油
制作步骤：
1、我特意拍了一张老黄瓜的照片，给大家看看，您那里有卖老黄瓜的吗？我们这到了秋天，卖老黄瓜的很多，2元每斤，我家经常买来吃。
2、老黄瓜半根刮去外皮，对半切开后把里面的瓤去除，再切成薄片。
3、准备点虾皮，虾皮大家要记得买无盐的，吃起来对身体更好一些。
4、炒锅烧热加植物油，加葱花爆香，加入老黄瓜煸炒一会，加适量清水、1.5小勺盐，大火烧开煮几分钟。
5、最后加入虾皮搅拌几下，一道简单润燥汤就成了。
秋天老黄瓜正多，大家如果碰到不妨买点，花几分钟煮锅汤，简简单单清清爽爽，缓解秋燥，大人孩子都合适。
黄瓜营养价值：
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
热心网友
时间：2023-12-12 21:36
但不同的食材炖不同的东西选择不同。
1．直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
2．炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3．炖肉汤时，应先将水烧开再放肉；最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢炖。
4．炖牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
5．鲜肉炖汤，应等汤开后下肉；用腌肉炖汤，应冷水下料。
煲汤须知
1.煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。
2.不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。
3.另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。
4.初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。
5.在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。
6.刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。
