牛蛙是是什么好吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:35

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热心网友 时间：2022-07-20 04:05

牛蛙是专门的食用蛙，肉质鲜美，经过了人工的选育养殖，不必担心有农药残留和寄生虫的威胁
　　介绍一下牛蛙三吃
　　一．选料
　　到农贸市场购买牛蛙3只（约1000克），请售牛蛙者剥皮、开膛并除去内脏，随后将重约150克的蛙皮和重约600克蛙肉带回家烹制菜肴。
　　二．菜式
　　豉香蛙皮
　　原料：牛蛙皮150克 豆豉15克 蒜苗100克 精盐、海椒面、料酒、酱油、白糖各适量 精炼油35克
　　制法：
　　1．牛蛙皮洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的片，用精盐、料酒拌匀码味；豆豉剁成碎粒；蒜苗洗净，切成马耳朵形。
　　2．净锅上火，入精炼油烧至五六成热，下入豆豉粒、牛蛙皮、海椒面一同翻炒，至牛蛙皮卷曲且豉香味溢出时，下入蒜苗段炒香，调入酱油和白糖，稍炒几下后迅速出锅，装盘即成。
　　特点：蛙皮软糯，微辣回甜，豉香味浓。
　　山椒牛蛙
　　原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
　　制法：
　　1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。

　　2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
　　特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
　　干煸牛蛙
　　原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
　　制法：
　　1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
　　2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
　　特点：蛙肉细嫩，微辣干香。

热心网友 时间：2022-07-20 05:40

牛蛙是常见的食用蛙，肉多，嫩，易熟。挑选时，下巴*的是公的，白色、白绿色的是母的，我一般挑公的。
做法也很多，给孩子吃的话，清蒸比较好，隔水炖盅，牛蛙洗净切块放进去，加适量的水，加点砂仁，姜片，炖二十分钟就可以了，按口味调了就能吃了。
大人吃可以泡椒炒。

热心网友 时间：2022-07-20 07:31

牛蛙跟青蛙差不多，就是个头大、肉更多。按照川菜的做法水煮牛蛙、泉水牛蛙比较好吃哦！

热心网友 时间：2022-07-20 09:39

将牛蛙腿洗净，纳盆；
牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；
生菜切丝拌成糖醋味；
将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；
待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出；
摆盘，镶上生菜即可。
好香,想起就流口水哈哈.

热心网友 时间：2022-07-20 12:04

就是青蛙了的，好吃

热心网友 时间：2022-07-20 14:45

比青蛙大 挺好吃

热心网友 时间：2022-07-20 17:43

吃过的都知道啊 就两条后腿了！身上肋骨烤着香

热心网友 时间：2022-07-20 20:58

问问水小幕，水爷肯定知道