鳕鱼是啥鱼
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发布时间：2022-04-21 21:22
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热心网友
时间：2022-05-23 13:16
鳕鱼(学名：Gas)，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。
鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。
鳕鱼的功效与作用
鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳕鱼的营养价值
1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。
2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
热心网友
时间：2022-05-23 13:17
五招分辨真假鳕鱼：
一、看横剖面。横剖面大的是真鳕鱼，横剖面小的则可能是油鱼。这是由于银鳕鱼的容积比油鱼大。
二、看肉的色调。真鳕鱼的肉对比油鱼更加雪白，油鱼细心看后会发觉呈淡*。
三、看肉正中间的线框。油鱼的正中间会出现一条浅黄或浅红的线框，而真鳕鱼是没有的。
四、看鱼鳞。真鳕鱼的鱼鳞十分锐利，“摸起来像扎针一样”，以便反映真鳕鱼的这一“高雅”特性，门店一般不容易剥掉其鱼鳞。而油鱼的鱼鳞则不存在特点。
五、用手去摸。这一点二者冷冻时难以差别，但在解除冻结以后，真鳕鱼摸起来便会很丝滑，而油鱼相对性不光滑。
一、真鳕鱼和银鳕鱼的差别
1.学科不一样
真鳕鱼，也就是我们常说的银鳕鱼，它是银鳕鱼目地，别名就叫银鳕鱼。银鳕鱼是鲉鱼目，别名称为裸盖鱼。银鳕鱼是生长发育在零度一下的水域，银鳕鱼则是来源于澳大利亚水域。银鳕鱼是频临灭绝的动物，打捞是被严苛限定的，因此 即使我们还有机会购到真鳕鱼，我们也狠不下心吃。
2.脂肪率
银鳕鱼的脂肪率很低，和大白鲨一样仅有0.5%，真实的高蛋白食物低热量淡水鱼，吃饱饱不担忧消化不良。银鳕鱼的脂肪率多，肝脏中有较多的维生素D和维他命D。
3.相同之处
不论是真鳕鱼还是银鳕鱼，他们的肉质地全是十分软嫩的，很美味。吃起来很象吃蟹棒的觉得，很美味，鲜嫩，闻着有一种香喷喷味儿。
二、真鳕鱼和银鳕鱼哪家好
不论是真鳕鱼还是银鳕鱼，价钱全是很高的，商场里卖的如果价钱稍低，要放亮眼睛了，可能假冒银鳕鱼售卖的A货银鳕鱼，有可能是油鱼。如果你要购到银鳕鱼，可是却买来银鳕鱼回家，可能会非常烦闷，尽管全是海洋鱼类，可是营养成分上是不是类似呢?
真鳕鱼，也就是银鳕鱼，和一众海洋鱼类一样，它的蛋白是非常值得我们希望的，很丰富多彩，假如还有机会品尝到真鳕鱼，吃饱饱不担忧长胖，还补充了一堆堆营养元素呢。银鳕鱼，蛋白很丰富多彩，还带有一些维他命，便是带有人体脂肪比较多，吃多得话可能会生胖，但都没有机遇让我们吃多，很贵。
营养成分上还是银鳕鱼会更好一些哈。银鳕鱼带有丰富多彩的鱼油、DHA及其DPA，还带有多种营养元素，比如维生素D、D、E。真鳕鱼和银鳕鱼，他们的口味全是类似的，肉质地软嫩细嫩、美味，不容易像吃水鳕鱼那样味儿腥味儿，口味不光滑。
说到这儿，还是给大伙儿区别一下银鳕鱼和油鱼的差别哈。
1、鱼片
银鳕鱼的鱼片是泛白或灰白的，色调偏淡，并且肉质地细致。油鱼则反过来，皮是黑灰色的，肉质地较为不光滑。
2、口味
银鳕鱼稍稍咬合就能咽下，肉质地较为软并且很美味，有一种浓厚的香气。而油鱼吃起来较为硬并且不光滑。
解除冻结后肉质地很松驰的是油鱼，而银鳕鱼的肉质地仍然细致，并且很紧实，肉粉色雪白。
