茶熏鸡茶香十足，茶熏鸡用什么茶好？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:21

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热心网友时间：2024-01-30 17:26

说起熏茶就不得不提一下“兰花熏茶”，兰花熏茶是一种高颜值的茶，不仅外形好看，还十分清香，闻之有一种沁人心脾的感觉，能提神醒脑。从茶的名字就可以看出，此茶是用兰花熏制，所以茶具有扑鼻而来的兰花香，滋味也很醇厚，不仅欣赏价值高，而且还具有清凉泻火的作用。

火候也是需要把控好，太大的火候炒出的茶外形不好看，口感微微苦。太小的火候炒出来的茶口感有青草味。所以一个好的制茶师傅是需要经过很多年的经历才会炒出清香的茶。随着经济的发展，茶叶需求量增大，茶叶产量也大大提高，现在机器取代了手工。传统的手工工艺也只有老人会了。年轻人有些也继承了长辈的手艺，在清明前茶量少的时候也用手工制茶将花朵放到装有绿茶的杯子里，冲上开水，泡几分钟，原先的绿茶里有一肌清香扑鼻，沁人心脾，回甜香醇。

因为山头名茶多是自带香韵的，比如凤凰单丛花样繁多的的迷踪香，武夷山乌龙茶的岩韵之香，云南老班章的霸气之香，易武名山茶清冽高冷的花蜜香…早年的安溪铁观音本色本香就很好喝，可惜后来有些利欲熏心的无良茶商添加人工色素和香精，臭了牌子。正山小种和安化黑茶例外，本身茶叶品质就很讲究，而且采取了独特的制作工艺，虽是熏制，但正宗的正山小种和安化黑茶还是非常韵味的。

正山小种红茶，产于桐木关，该红茶用松木柴烟熏而出名，在18世纪就出囗英国，英国皇室下午茶必须要此款茶配饮，存放时间越长，桂圆香更浓，属上等红茶。早年在合肥喝过金桂熏的花茶，甚佳，别有一番滋味，如今的因不知是否正宗不敢买。

热心网友时间：2024-01-30 17:26

制作原料
嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克

制作过程
1．葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。

2．鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

3．饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，此菜即成。

热心网友时间：2024-01-30 17:27

做茶熏鸡用绿茶效果最好。茶叶熏鸡是安徽省传统名菜，属于皖菜系。以童子鸡等食材制成。烟熏味中带有茶叶之清香，风味别具。

热心网友时间：2024-01-30 17:27

用绿茶是最好的，当然不是贵的绿茶就是最好的，最好的还是用普通的绿茶进行制作，这样的味道就非常的好了。

热心网友时间：2024-01-30 17:28

其实选用红茶就挺好的，而且红茶的这个味道香味也比较浓郁，正好适合做这一道菜里面所需要的茶叶。