银鱼可以做成什么菜？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:20

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热心网友时间：2023-11-25 22:23

干炸银鱼

主料：银鱼750克，鸡蛋黄2个。

辅料：料酒、淀粉各15克，精盐8克，辣酱油、白糖各10克，味精1克，花椒粉、白胡椒粉各少许，白面粉25克，明矾末2克，麻油5克，油750克。

制作方法：（1）将银鱼摘去头，抽去肠，去尾尖，放碗内，加明矾末抓拌后，用清水漂去黏液，沥去水，放入碗内，加料酒拌几下后，再加胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、味精、鸡蛋黄拌和，然后放入干淀粉、面粉拌匀。（2）旺火坐勺，入油烧至七成热，将银鱼放入，用漏勺抖散，炸2分钟至棕*捞出。待油温七成热时，再将银鱼倒入复炸2分钟至金*捞出。（3）倒去锅内的油，仍置旺火上，舀入香油，加葱末、辣酱油，再倒入银鱼。颠翻几下，起锅盛入盆中即成。

菠菜银鱼汤

用料：菠菜400克，银鱼200克，猪油10克，盐、葱、料酒各适量。

做法：（1）银鱼洗净，滴干水，加酒。（2）菠菜去根头，洗净切段，葱姜切丝。（3）用锅烧适量的清水，水滚先下菠菜，滚几滚，下盐、葱、姜，再下银鱼滚一下便成。

功效：此汤有滋阴润燥、补气利水之功。适用于肺胃阴虚而致皮肤粗糙，面枯不荣，虚劳干咳，声音嘶哑等病症。

说明：汤中银鱼性味咸甘，能补肾养阴。菠菜性味甘、咸寒，能清热利尿，软坚化痰。