黑麦面粉的功效与作用
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发布时间：2022-04-21 21:16
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时间：2022-07-17 19:52
黑麦面粉的功效与作用：
经检测表明：黑麦面粉中的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35．56％，
对人体有利的各种矿质元素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81．4％和72．4％，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋。
调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132．3％，且钙是人体血和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33．6％，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。
扩展资料：
营养价值
现代科学研究表明，食品的颜色与它的营养功能有密切关系。通常食品的颜色越深，其营养成分越丰富，结构也越平衡。
黑小麦籽粒中含有丰富的天然黑色素，一般在8．5～12．8U／g（以提取液颜色最浅的绵阳26的0D值作为一个色素单位），紫粒小麦031－1的色素含量高达12．809U／g，而普通浅色小麦的色素含量一般在3．0U／g以下。
并且黑小麦中色素的耐温性、耐光性、耐盐（氯化钠）性和耐糖性较好，可作为酸性果汁、饮料、果脯等食用色素进行开发利用。有研究表明该色素属于花色苷类化合物，是一种天然黄酮类化合物，具有防治血管疾病，抗肿瘤、过敏及炎症，抑菌，解除平滑肌痉挛等功能。
参考资料：百度百科-黑小麦
参考资料：百度百科-黑麦面粉
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时间：2022-07-17 21:10
1、预防癌症
黑麦中含有不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒等等，其均具有明显的抗癌的作用。经常食用黑麦食品可有效地降低乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等疾病的发病率。
2、延缓衰老
黑麦中含有微量元素硒可以有效地清除人体体内氧自由基从而延缓机体的老化。
3、降压降脂
黑麦中富含的可溶性黑麦纤维可以降低血糖和胆固醇，阻止脂质过氧化，对高血压和高脂血症等疾病都有明显的防治作用。
4、预防糖尿病
有研究表明黑麦面包的结构紧密并且湿度大在人体内分解的速度较慢，只要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此，常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
5、促进发育
黑麦中含大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍左右哦，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸的含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦及其制品可以促进少年儿童健康的发育。
6、护齿壮骨
黑麦中含的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要组成成分，经常食用黑麦及其制品可以预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
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时间：2022-07-17 22:44
