怎样炖兔子肉可以去掉土腥味，用什么方法呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:17

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热心网友时间：2022-07-10 08:06

在炖兔子肉的时候，首先需要焯水，要先在锅中放入水，然后放入兔肉姜片，料酒煮，大概5分钟以后捞出，这样在做的时候就会去掉土腥味；需要放入的辅料有大葱，干香菇，洋葱，金针菇，粉皮，胡椒粉，香菜，姜，十三香，鸡精，生抽，老抽，花椒，粉干，辣椒，红油，芝麻油。

热心网友时间：2022-07-10 08:07

可以放入料酒，然后也可以放入白酒，也可以放入啤酒，可以放入柠檬片。

热心网友时间：2022-07-10 08:07

我觉得需要冷水下锅进行焯水，焯水的时候放入姜片，料酒去掉腥味；八角，花椒，大料，香叶，老抽，葱姜蒜。

热心网友时间：2022-07-10 08:08

兔肉新鲜好吃，就是有很浓的土腥味。炖兔子时，将兔肉用水浸泡，冷水焯一下，用料酒、姜片、葱腌制两个小时，炖的时候放点香料，都可以很好的去除兔肉的土腥味。说起兔肉，你会想起你的童年。兔肉新鲜美味，很多人都喜欢吃。我也很喜欢兔肉。说到兔肉，我就想起了我的童年。我们在农村长大。我们小的时候家里很穷，能吃几天肉。我们山里有许多兔子。我们会去山上抓兔子，和大人一起去山上，用铁丝做个钩子。买兔子的时候最好选择新鲜的母兔肉，土腥味少一些。兔肉洗净后，用清水浸泡一小时。可以在水里放点盐，中途换水，也可以去除兔肉的土腥味。

准备冬笋、葱、香菇、八角、姜、冰糖、盐、小葱、老抽、生抽、干辣椒、植物油、米酒、姜、青蒜。材料准备好后，可以准备一些温水，把兔肉放进去煮一下，然后盛出来用冷水冲一下。锅里加油，下姜、葱、姜、香葱，炒土豆至香，加入适量黄酒煮片刻。准备一些新鲜的兔肉，辣椒，洋葱，干辣椒，八角，胡椒粉，盐，色拉油，白糖，酱油，料酒。将兔肉切成丁，用料酒腌制15分钟，去除腥味。锅里加点油，用小火炒干辣椒、八角、花椒出香味，再改中火加入兔肉，快炒变色。

加入一些料酒，继续加入辣椒和洋葱，淋上酱油，翻炒均匀，加入少许糖提鲜，用一些盐调味，即可食用。将葱花、姜片、蒜瓣放入热油中翻炒，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱，加入适量清水，最后在水中加入兔肉。小火炖60-90分钟，把汤沥干，装盘，撒上白芝麻。肉本身有很浓的土腥味，尤其是野兔子的。两种冲洗方法的第一种是用自来水冲洗。关小自来水阀门，不要关，让水流不断冲洗兔肉。这也是厨房冲东西的常用方法。如果是家里做的，为了避免浪费水，每小时换一次水。

泡的时候会看到兔肉旁边的血慢慢浸出来。这样兔子的土腥味就少了。也适合更多的烹饪方式。腌制兔肉的时候，盐不要放太多，有个底味就好。加入白胡椒可以更好的去除腥味，每小时都要搅拌一下。一方面可以让兔肉口感更加均匀，另一方面可以防止兔肉最外层被风吹干影响口感。想要兔肉没有土腥味，腌制时间一定要够。让调料的味道进入兔肉。如果腌制时间不足，调料的香味就无法进入肉中，重新制作时就会由内而外散发出土腥味。