酱香牛肉的做法和配方窍门
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发布时间：2022-04-21 21:15
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懂视网
时间：2022-10-20 13:19
1、食材：牛头肉500克、葱2块、姜6片、八角3粒、花椒1汤匙、桂皮1块、香叶3片、茶叶20克、老抽2汤匙、糖1汤匙、盐2汤匙、白酒2汤匙。
2、将牛头肉放入清水中浸泡，每隔十分钟换一次水，直到水变得清澈。
3、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入纱布中，密封袋口。
4、锅中加入清水，加入半杯白酒，将牛肉放入，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗净备用。
5、锅里放入牛肉，加入切葱姜，倒入白酒，加入白糖，放入老抽和适量盐，最后将料包放入。
6、锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片。
热心网友
时间：2023-05-28 14:27
2.葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用
3.锅中入清水水快开时入牛肉煮开后1分半钟左右捞出后即刻放入凉水中冲洗
4.锅中再入清水开锅后下入一切香料（或香料包）重新开锅之后入牛肉大火煮开转小火焖，直至用筷子将牛肉戳动后关火，取出香料包
5.取出牛肉待凉透再放入肉卤内浸泡入冰箱一夜
6.第二天晨将牛肉上锅煮开后焖5分钟关火将牛肉取出凉后再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片，剩余的放入冰箱保存
热心网友
时间：2023-05-28 14:28
将牛肉浸泡去血水，切大块
步骤2
葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用
步骤3酱香牛肉的做法图解
锅中入清水水快开时入牛肉煮开后1分半钟左右捞出后即刻放入凉水中冲洗
步骤4
锅中再入清水开锅后下入一切香料（或香料包）重新开锅之后入牛肉大火煮开转小火焖，直至用筷子将牛肉戳动后关火，取出香料包
步骤5
取出牛肉待凉透再放入肉卤内浸泡入冰箱一夜
步骤6酱香牛肉的家常做法
第二天晨将牛肉上锅煮开后焖5分钟关火将牛肉取出凉后再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片，剩余的放入冰箱保存
成品图
烹饪技巧
我也是买酱牛肉时会和老板讨一些制作的小窍门，回来自己试验并琢磨出这些小经验与大家分享：
牛肉的选择讲究，我只用牛前腿的键子肉，其间俗称，老鼠腱子的那块最好这样的肉做出的成品，口感才能达到最佳
牛肉快炖好时关火晾凉入冰箱浸泡目的也是让牛肉肉质紧实不易切散也使牛肉更加入味
食前切牛肉时，一定要冷切，否则切出来看相不好，我这盘就是在饭锅上炖热后，没来的及冷却小虎就放学回来老，慌慌张张的切了就上桌！
酱牛肉一直是我们宴席之间的一个不太起眼，但又是被经常点击的一道下酒冷碟，也是平时饭桌上颇受孩子青睐的一道肉菜。不过，这道菜菜看似简单，其实要做好，还真是内有乾坤呢！
