凉粉和果冻的区别？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:15

共5个回答

热心网友时间：2023-08-03 06:51

　　不一样。
　　凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在南方地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如毛脸凉粉、荣昌黄凉粉、遵义凉粉(南方)、四川凉粉(南方)、青海凉粉、山西凉粉等。
　　果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。其工艺流程为：调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰

热心网友时间：2023-08-03 06:51

不一样的。凉粉是用各种淀粉加开水熬的（比如，红苕淀粉熬出来的就叫苕凉粉。加豌豆粉就叫豌豆凉粉...........）一般凉粉会加上辣椒（辣椒油）花椒，盐，醋等调味料，凉粉是大自然的天然产物。。。。果冻的做法有很多种，用的原材料有点天南地北的味道。用琼脂，冰籽，鱼胶，海藻提取物等.....熬的是果冻，而果冻有一定的化学物质在里面。吃果冻的时候加糖，水果等，有的不法商家还加液态胶。不过在广东等地方有人用冰粉粉或冰籽熬的简易果冻也叫冰凉粉的。其实不是，凉粉和果冻的味道都不一样，材料也不一样。。

热心网友时间：2023-08-03 06:52

不一样。凉粉是用凉粉草制作的，凉粉草枝叶含有大量胶质，慢火熬至草烂出胶。把胶水倒出，再放入锅中煮沸，加入少量粘米粉或木薯粉煮成浆，冷却就成了糕状的凉粉。
果冻不是用水果汁制成的，而是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。

热心网友时间：2023-08-03 06:52

差不多，就是成分不一样

热心网友时间：2023-08-03 06:53

肯定不一样的，材料不同，味道不同