醋溜白菜的制作方法是什么？什么时候放醋最好？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:15

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热心网友时间：2022-07-12 07:51

醋溜白菜是最普通的一道家常菜，白菜酸脆入味，吃着特别清爽，虽说是简单，但却很是开胃下饭，一道素菜也能得到一家老小的喜欢，醋溜白菜这道菜不管是搭配大米饭亦或是馒头都是不错的选择，醋溜白菜这道菜既然要放醋，那么放醋的时间便很关键，将方法掌握好了，白菜才更加好吃，不然白菜就容易出现酸味过重，或者是没有一点酸味的情况，这样整道菜的口感便会受到影响，下面我便会将这道醋溜白菜的做法详细分享给大家。

醋溜白菜的做法：

备用食材：白菜半颗，醋3勺，蚝油半勺，生抽2勺，白糖1勺，干辣椒3个，葱1根；

制作过程：第一步，白菜清洗干净，将白菜帮和叶子分开，菜帮用刀斜着切成片，菜叶子切成大一点的块，控下水待用；

第二步，大蒜剥皮拍一下，切成片，葱切成小段，干红辣椒用湿毛巾擦干净，剪成小段，准备一个小碗，放入醋、生抽、蚝油和白糖；

第三步，加上一点点食盐和少许的淀粉，用少许清水化开成料汁，准备好所有的食材就可以开始炒菜了，炒锅置于火上烧热，加上食用油；

第四步，放入葱蒜和干红辣椒，小火煸出香味，将白菜帮先放入锅中，大火快炒，炒至看到白菜帮微微透明的时候，将白菜叶放入；

第五步，继续大火快炒，待白菜叶不硬挺的时候，就可以淋入料汁，快速翻炒均匀后，就关火，将炒好的菜盛出在盘中，可以吃了。

总结：醋溜白菜，一道好吃更好做的家常菜，这道菜虽说很平常，但却很下饭，在冬天，我家餐桌上便经常会出现这道菜，无论怎么吃家人都不会感觉腻味，尤其是在冷冬的时候做一盘，酸辣爽口，打开胃口，而且吃完身上也能暖暖的，很舒服，这道菜的制作我一般在10分钟内便可完成，可以说是特别适合上班族做的一道菜，不用花费太长时间，还能让家人吃得好，比点外卖或者是去饭店吃都要好太多，所以大家别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、白菜帮和叶子分开切，先炒白菜帮再炒叶子，这样可以防止叶子变得软烂，整道菜的口感也能特别好，所以我每次炒白菜都会用这个方法，白菜帮斜着切，可以更快将其炒好；

2、醋溜白菜，放醋的时间是关键，掌握这1招，将醋和其他调味料事先混合调成汁，等到白菜叶子下锅后30秒钟的时间，就可以将醋汁淋入锅中，快速炒入味后，就可以出锅了，这样炒菜的菜不仅是酸脆清爽，而且白菜也不会软烂；

3、炒白菜，可以多搭配点蒜、葱和干辣椒，当然了吃不了太辣也可少放点干辣椒，想要色彩搭配丰富的，可以搭配点菜辣椒，菜肴看上去美观，但却不会有辣味，这道菜要用大火快炒，短时间炒好出锅。

热心网友时间：2022-07-12 07:51

我一般是在葱姜蒜超出香味后，加入1勺陈醋，这一步可以激发出醋的香味，也是做好这道菜的一个窍门。

热心网友时间：2022-07-12 07:52

在白菜快要炒熟的前一分钟的样子就可以加醋了，我建议大家加米醋，不要加白醋，因为白醋的味道比较重，不太适合用来做醋溜白菜，反正我个人更喜欢用米醋，不仅颜色好看，而且有醋香味也是比较合适的，比起来会更好吃，如果你特别偏爱白醋的话，也可以用白醋。反正不管加什么醋，都要在菜起锅前一分钟左右的样子加，这样醋不会挥发得那么快，吃起来才是正宗的醋溜白菜哦。这样做出来的醋溜白菜酸酸填甜，非常好吃。

热心网友时间：2022-07-12 07:52

一定要最后放醋，只有这样才能让白色的口感更好，而且也能让醋味全部激发出来，浓浓的醋香味扑面而来，绝对会增强你的食欲。