炸鸡排用的是什么粉
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发布时间：2022-04-21 21:17
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热心网友
时间：2023-05-13 11:50
用料
鸡胸肉 一块
鸡蛋 1个
玉米淀粉 30克
面包糠 10克
料酒 2克
炸鸡排的做法
鸡胸肉切成片，用刀背两面拍松
加料酒和盐腌15分钟
鸡排两面拍上玉米淀粉
裹上蛋液
裹面包糠
五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄
鸡排切小块，开吃啦，还可以沾点番茄酱
热心网友
时间：2023-05-13 11:51
制作方法
材 料: 带骨鸡胸肉1/2块 地瓜粉2杯 炸油适量
调 味 料: 胡椒盐适量
腌 料: A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄
B.五香粉1/4茶匙，糖1大匙 味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙
制作方法：
1.鸡胸肉去骨去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁，再用滤网将渣滤掉。
3.在作法2中加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.将作法4腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。
6.将作法5的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。
7.热一锅油至160℃，放入作法6的鸡排，转小火，炸约2分钟至表面略金黄约七分熟后捞出。
8.再将作法7开大火，使油温再上升至约180℃，放入作法7的鸡排再下锅回炸。
9.将作法8的鸡排炸至约半分钟，至表面酥脆捞起沥干油，撒上胡椒盐即可食用。
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时间：2023-05-13 11:51
盐
生粉（淀粉）
鸡蛋
面包粉
炸鸡排的做法
鸡胸肉切成自己喜欢的形状，厚度控制在1-1.5厘米左右，不要太厚。切好的肉用少量盐和生粉稍微抓一抓，放置备用
一只鸡蛋打散备用
取一个大碗，倒入面包粉(bread crumbs)，另取一锅，倒入油，油烧至六七成热，将火调到中档，取一块鸡肉在鸡蛋液里沾一下，再放入面包粉的碗中，两面沾满面包粉后入油炸2-3分钟，至两面金黄，取出控油即可
如果觉得油炸的不健康或太麻烦，也可以用烤箱烤，烤箱预热400F（约200C），将沾满面包粉的鸡块排放入烤盘(最好在烤盘上铺上铝纸，可以省去刷烤盘的麻烦），入烤箱烤30分钟左右，中间翻一次面
热心网友
时间：2023-05-13 11:52
