麦当劳炸鸡的腌制粉是由哪几种配料组成的

发布网友发布时间：2022-04-21 21:17

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热心网友时间：2023-01-20 06:31

麦当劳炸鸡腌制用的是专用的腌制粉，配料是保密的。但是由盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、十三香、迷迭香粉、姜蓉、蚝油、糖组成的腌制料做出的炸鸡翅，有酥脆有口感的外皮，也很好吃。下面是麦当劳版炸鸡翅的做法：

主料：鸡翅12个

配料：调和油（不要用花生油、豆油）

腌鸡料：把盐，白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，十三香，迷迭香粉，姜蓉，蚝油，糖少许全部混合在一起

裹粉料：把面粉，马铃薯淀粉，盐，五香粉面粉和淀粉全部混合在一起（其中面粉和淀粉的比例5至6：1）

1、把鸡翅直接放入腌鸡料，搅拌混合，直到鸡翅上全部粘有腌鸡料后放密封袋或者密封盒腌5小时以上，然后把鸡翅放入裹粉料中反复翻鸡翅，压实，使劲压，大约7到8次。（因开始做的时候，没有拍上照片，用葱代替，做法不变）

2、压实裹粉的鸡翅，用漏勺放清水里两秒，然后继续裹粉，一样的步骤，裹好了轻轻的搓一下

3、直到鸡翅全部挂完了粉，外观是鱼鳞片雏形，能看出麦当劳鸡翅的影子。

4、拿出一大锅，用大火把锅烧热，倒油（油要多倒一些），待油温够了（竖个筷子有小泡了）开炸，在炸的过程中一定要用中火，鸡翅炸熟了捞出来（用牙签扎肉最厚的地方没有血就是熟了），控油放凉一会。

5、开大火，等油烧到沸腾，把鸡翅放入锅中复炸，炸一小会变成金*就可以了。

6、关火捞出装盘，就可以吃了。

热心网友时间：2023-01-20 07:49

您好：
我公司从事多年快餐原料配送，我是产品销售人员，麦当劳的裹粉、腌料、酱料包含各种汉堡酱和冰淇淋顶料，都是产自上海味好美和广州味可美食品公司的。味好美和麦当劳是全球合作伙伴，麦当劳的小沙司上写着广州味可美食品公司产（所有麦当劳的酱料都是保密配方市面绝无销售），市面上有类似产品是同一公司生产但是配方不同，制作工艺相同。薯条是由几大薯条供应商一起供应的，市面没有销售（如单一供应商无法满足麦当劳的用量的）
制作要点
1腌料要用味好美的，因为和麦当劳的味道最为接近。
2包裹粉要用味好美的，因为效果是锁住鸡肉的嫩汁和起酥起鳞片的。
3.油要用起酥油，就是固态的棕榈油。以为这种油起酥效果好，说白了就是炸出脆还没有杂味
4炸锅一定要用电子恒温的，要不就不好控制油温了油温高了就爱糊，油锅温度控制在175至180。

热心网友时间：2023-01-20 09:23

腌制粉这个说法还真没听过= =！，麦当劳炸鸡的大致程序是：
腌制，裹粉，炸制。

腌制料是包装好的料汁，这种配料的惊喜成分不可能给你知道，但是自己根据自己的口味配制一些基本调料也不会太难，无非是一些盐、糖、辣椒，关键是比例，尝试几次不会难吃。
效果差在哪里呢？一是裹粉，自己家里不可能有大的粉车让你充分的给鸡翅鸡腿裹粉上浆，再是油炸，不可能有一大车油来炸吧，所以造型和口感肯定会差了……

热心网友时间：2023-01-20 11:15

（麦当劳的找不到）
KFC配方：
2杯面粉，
1/2茶匙食盐，
1/2茶匙百里香叶，
1/2茶匙罗勒，
1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），
1 汤匙芹菜味的盐，
1 汤匙黑胡椒，
1 汤匙干燥的芥末，
4 汤匙甜椒粉，
2茶匙蒜盐，
1茶匙生姜，
3 汤匙的味精
做法
1。在一个大碗混合所有的原料。
2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）
3。把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣
4。最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。把烤箱升温到350度
6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）
7。加热40分钟。
8。拿掉锡纸，再做40分钟
9。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油
10。出锅后，凉5分钟，再食用。

热心网友时间：2023-01-20 13:23

我在麦当劳干过
腌制粉是我们从供应商那里买来的，不好是自己家做的，不过在淘宝上好像能买到，（从外包装上看，和我们进来的一样，内容怎么样就不知道了）
腌制粉很辣，落在皮肤上，皮肤都火辣辣的疼

腌制粉的配置比例大概是一袋可以腌50个翅，腌制时间是，真空下200秒左右，你在家不能真空可以多腌点时间

以上答案只供参考，若进行商业用途与本人无关！呵呵

热心网友时间：2023-01-20 15:47

网上卖的腌制粉，我试过了，都吹牛说是和麦当劳差不多。其实，差远了，还不如超市卖的腌制粉呢。不要在网上买。麦当劳的秘方太保密，我们做不像的。

热心网友时间：2023-01-20 18:29

麦当劳的腌制粉跟其他品牌的腌制粉差不多。关键是选择什么样的品牌。自己去做肯定会有差异的。

热心网友时间：2023-01-20 21:27

干过的人都知道~~大概就是腌制的辣椒面~裹粉的富强粉...油不太一样~是固态的棕榈油

热心网友时间：2023-01-21 00:41

要了你也没有用，麦都是经过抽真空压制的，其实材料很简单

热心网友时间：2023-01-21 08:01

要是能让你配出一样的味道来就不叫秘方了

热心网友时间：2023-01-21 12:05

我不发广告就是来瞎说几句拜拜

热心网友时间：2023-01-21 16:27

要给你知道了，人家麦当劳就甭开了

热心网友时间：2023-01-21 21:05

知道你就开麦当劳了傻不傻能让你知道人家咋混

热心网友时间：2023-01-22 01:59

在淘宝上搜下,有很多,也不贵,自己配的话,即使知道有哪几样也配不出人家的味道来.