速冻榴莲果泥和果肉有什么区别
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:29
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热心网友
时间：2022-06-23 21:51
三者的关系：
榴莲果肉是榴莲果泥、榴莲果酱最原始的材料，其保持了榴莲的原质原味，不含任何防腐产品，且需严格控温在零下18度及以下冷冻储存。
榴莲果泥是榴莲果肉的浅加工衍生品，通过添加淀粉、糖类等提高香度及呈现度，如生产程序复杂，需添加防腐成分防止变质。
榴莲果酱是榴莲果肉的深加工衍生品，通过添加糖类、糖醇类等提高香度及呈现度，无论生产程序复杂与否，均含有防腐成分防止变质。
三者相同点：
原料均为新鲜榴莲生产
状态均为较纯厚的膏状
引申：马来西亚榴莲非人工采摘，其在树上熟透，自然脱落后进行收集，因而果实成熟度佳，即便是没有任何添加的榴莲果肉，在去壳去核装袋时，在挤压的作用下，仍将呈现膏状状态。
三者不同点：
对应的产品英文名称不同
榴莲果肉： Durian Meat 或 Durian Paste
榴莲果泥： Durian Puree
榴莲果酱： Durian Jam
含有的新鲜榴莲比例不同
榴莲果肉： 100%
榴莲果泥： 不超过80%
榴莲果酱： 不超过60%
是否经高温加工
榴莲果肉： 否 (果肉原态)
榴莲果泥： 榴莲果肉呈半熟或全熟状态
榴莲果酱： 是
是否含有人工添加物
榴莲果肉： 否 (果肉原态)
榴莲果泥： 含有淀粉、糖及糖醇类添加，部分有防腐剂
榴莲果酱： 可不含淀粉，但糖及糖醇类添加、防腐剂含量总和非常高
性状差异：
榴莲果肉：解冻后榴莲果肉呈现有一定阻力的流线状，塑形难，粗纤维用手指碾碎时有阻力，且难以成混合状，即碾碎后仍是小段纤维。
榴莲果泥：解冻后仍保持一定塑形，可出现自然断崖式的平切面，粗纤维用手指易碾碎，如呈酱状，则该产品曾经历高温处理，含榴莲蒸熟的果肉。
榴莲果酱： 解冻后榴莲果肉呈现流线状，但纤维含量极少。
价格差异及耐用性
榴莲果肉： 价格最高，出品率高，可配制出榴莲果泥及榴莲果酱，适用于各类食品生产用途
榴莲果泥： 价格适中，出品率及使用延展性较低，无法适用部分法式西点制作
榴莲果酱： 价格较低，出品率及使用延展性更低，初级用户直接用于产品涂抹用料较佳
天然益美榴莲王，是马来西亚天然益美集团的注册商标。天然益美是马来西亚榴莲出口商会成员企业， 马来西亚冷冻榴莲出口质量追溯体系认证企业，马来西亚食品出口MeSTI认证企业，世界卫生组织GMP良好生产规范认证企业。
热心网友
时间：2022-06-23 23:09
催生了一群热衷榴莲的达人，他们对榴莲的品种和特性信手拈来，能深入浅出的解释金枕头、青尼、长柄、卡伦、猫山王、金凤、XO、干尧、红虾等各种榴莲的不同区别。对榴莲的吃法更是娓娓道来，芝士榴莲、榴莲酥、榴莲千层、榴莲披萨、榴莲冰激凌的烹饪窍门可以脱口而出。
但是，小编却发现，有的榴莲达人常常搞不清一个基本问题，榴莲是从哪里进口的，怎么进来的？细思极恐，这就好像人类的终极哲学问题，世界是从哪来的，怎么产生的？
好在榴莲的终极哲学问题并不那么难回答，今天小编就带各位客官一探究竟。
准入
进口榴莲分为新鲜榴莲和冷冻榴莲两种，均应获得我国检疫准入方可进口。具体名单可见在海关总署官方网站公布并动态更新的《获得我国检验检疫准入的新鲜水果种类及输出国家地区名录》《获得我国检验检疫准入的冷冻水果种类及输出国家地区名录》。
目前，新鲜榴莲仅泰国获得准入。冷冻榴莲有泰国和马来西亚获得准入。
不论是新鲜还是冷冻，我国准入的榴莲学名均为Durio zibethinus，英文名为Durian或Frozen Durian，未对具体品种作出规定，所以不论是高贵的猫山王，还是亲民的金枕头，在准入上都是一视同仁。
看到这里你应该就明白了，市面上标称的越南榴莲要么是“假”榴莲，要么就是非法渠道流入，存在重大安全隐患。
有的人可能觉得这是危言耸听，“我阅‘莲’无数，横扫市面各种越南榴莲，从没拉过肚子。”
下面，我们来看看我国对进口榴莲有什么要求。
进境前
进口泰国新鲜榴莲
必须来自泰国农业与合作部（MOAC）注册的果园和包装厂，该名单在海关总署官方网站公布。
MOAC对名单内果园和包装厂的病虫害发生情况进行调查和监测，对水果农用化学品的科学使用进行监督管理，并定期实施农残检测，确保符合中方安全卫生要求。出口前的包装、检验检疫、证书均应符合中方要求。
进口泰国冷冻榴莲需经过-30℃或以下冷冻30分钟，出口前的包装、检验检疫、证书等均应符合中方要求。
进口马来西亚冷冻榴莲
加工厂须经马来西亚农业和农基产业部（MOA）备案，并经我国海关总署批准注册，该名单在海关总署官方网站公布。冷冻榴莲供果果园和包装厂的生产管理、出口前的包装、检验检疫、证书等均应符合中方要求。进口马来西亚冷冻榴莲在-18℃或以下储藏和运输之前应：
（1）榴莲果肉和果泥（不带果壳）经过-30℃或以下冷冻30分钟；
（2）榴莲整果（带果壳）在-80℃至-110℃之间冷冻不少于1小时。
检疫审批
在签订进口新鲜榴莲贸易合同或协议前，进口商应办理检疫审批手续，并取得《中华人民共和国进境动植物检疫许可证》。进口冷冻榴莲不需要检疫审批。
进境时
入境口岸
新鲜榴莲应从设有进境水果指定监管场地的口岸入境，海关总署在官方网站公布并动态更新《进境水果指定监管场地名单》。冷冻榴莲则不需要，国家对外开放口岸均可进口。
现场检验检疫
海关依照相关工作程序和标准对进境水果实施现场检验检疫。重点核查货证是否相符，核对植物检疫证书和包装箱上的相关信息及官方检疫标志，检查水果是否带虫体、病征、枝叶、土壤和病虫为害状，抽取样品送实验室检测。
安全风险监控
海关每年制定《进出境水果安全风险监控计划》，对进境新鲜及冷冻水果的安全卫生进行监控。以2019年的监控计划为例，对进境新鲜榴莲的监控项目包括2个重金属项目、48个农用化学品项目。进境冷冻榴莲除要对上述项目进行监控外还要对沙门氏菌、金*葡萄球菌、大肠埃希氏菌O517：H7和诺如病毒4种微生物进行检测。
经过以上层层把关，美味的榴莲才能安全地到达消费者手中。
我国海关部门每年从进境榴莲中截获大量有害生物，农药、重金属和微生物超标的问题也时有发生。正规进口尚且如此，非法流入榴莲的安全状况就更加令人堪忧了。
说到这里，各位客官应该已经了解一颗榴莲是如何从家乡被“命运选中”，经过严格质量管控，漂洋过海来到您的身边。
希望“榴莲达人”们在潜心研究榴莲种类和烹饪技巧之余，还应该多多了解关于榴莲的“哲学问题”，只有保证手里的榴莲是放心的，才能吃的安心、晒的开心。
让我们一起“支持正版榴莲，抵制盗版”。
热心网友
时间：2022-06-24 00:44
热心网友
时间：2022-06-24 02:35
