肉丁打卤面怎么做好吃，西红柿肉丁打卤面的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-21 21:29

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热心网友时间：2023-10-03 12:57

食材

去皮五花肉

茄子

面条

西红柿

绿尖椒

大蒜

生抽

料酒

甜面酱

蚝油

糖

香油

盐适量

方法/步骤

将去了皮的五花肉洗净擦干并切成丁，将切丁的五花肉放入碗中，倒入生抽和料酒并搅拌均匀，搁置一旁腌一会儿。

接下来，将绿尖椒、西红柿和茄子都洗干净并切成丁以备用，然后将大蒜切成末，搁置备用，如下图所示。

将锅内入油，热后倒入洗净并切好的五花肉丁，以中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦时即可进行下一步操作。

待上一步中肉微微发焦时，倒入蒜末和茄子丁，以中大火进行翻炒。当茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下，然后沿着锅边淋入适量清水，如下图所示。

至此，您需要在锅中调入甜面酱、蚝油和少许生抽，然后进行翻炒均匀，之后再倒入尖椒丁翻炒，如下图8、9所示。

等到最后时刻，只需要调入少许白糖、香油以及适量盐，炒匀几下即可出锅。至此，完整的茄子肉丁打卤面就呈现在您的面前了。

注意事项

五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道更香。

因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水。

茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了。

调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。

体质宜忌

宜：阳虚质，气郁质；

忌：湿热质，痰湿质，气虚质，特秉质，阴虚质，平和质，血瘀质。

食疗功效

治胃癌，抗衰老，降低胆固醇保护心血管，减缓色斑，延缓衰老，抗癌，可降脂降压，防止血栓的发生，健胃消食，解热、镇痛，预防癌种，增加食欲，帮且消化，降脂减肥，抵抗疾病，促进血液循环。