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炒菜用煤气灶好还是电磁炉好?

发布网友 发布时间:2022-04-21 21:28

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2023-05-12 05:14

当然是煤气灶好,
煎,煮, 炸 ,炖,都可以 ,
做出来的菜味道比较好,
而电磁炉就做不到了。

热心网友 时间:2023-05-12 05:14

中餐和西餐各有特点,西餐讲究煎、炸为主,火力受热没有讲究,而中餐讲究爆炒、清炒、软炒等,火力是关键点,如果用电磁炉完全达不到效果,就算你放再多的调料,菜品的味道也一般。

而且电磁炉是电磁加热,市场上的产品质量,有好也有差,本就受热不均匀,增热还需等待,并伴有嗡嗡的噪声,这样炒的菜,味道并不好吃,用来炖菜还凑合,正确的做法,应当是煤气或者天然气炒,后者普及的更多,就算颠勺也能持续加热,火力接触面更大,调节时受热均匀。
电磁炉
电磁炉的优点,非常适合老年人操作,安全系数高、方便携带,缺点就是受热不均匀,调节火力时,还需时间等待,有时炒菜时,需要爆火快炒,而电磁炉根本达不到,做两单三道菜,没个半天功夫,还真搞不定,可以炖菜或者涮火锅,另外电磁炉还有漏电的风险。

天然气
能达到旺火爆炒,中火清炒的要求,炒出来的菜,颜色好看,味道也好,方便快捷,省时省力,像勾芡类的菜品,完全不会黏糊糊的,入口滑爽,缺点就是不易携带,有泄漏燃气的危险。

建议大家在炒菜时,尽量选择明火烹饪,菜品受热均匀,不管色泽还是味道,都比电磁炉要强,很多人对这块不懂,认为差不多少,怪不得炒的菜,要么半生不熟,要么直接糊了。
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