南昌米粉怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 21:29
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时间：2022-05-11 21:19
炒米粉
准备材料
主料南昌米粉
辅料香菇，木耳，肉末，小米辣，猪油，酱油，料酒，淀粉，蒜瓣，盐，油菜
制作步骤
首先我们先在锅里加入适量的清水，烧开后放入米粉，水要没过米粉，煮到4到5分钟就可以捞出来了，然后把它晾干水分。
把我们把木耳和香菇清洗干净，先木耳撕成片，再香菇切成粒备用。木耳中的蛋白质是牛奶的六倍，其他的钙、铁等营养成分的含量也不少，可以润肺止咳，还能增强免疫力，还能降血糖和去黑斑。香菇是素三鲜中的其中一鲜，它是一种高蛋白低脂肪的菌类食物，其中丰富的食物纤维可以帮助人降低胆固醇含量，而且香菇的味道鲜美，可以给整道菜提鲜。
把肉末放在碗里，倒上少许的酱油，再倒入适量的料酒，再加入一点淀粉，用筷子搅拌均匀。有很多朋友在使用酱油时，喜欢使用味极鲜，炒米分钟我们就是用传统的酱油就可以，味极鲜大多用于拌凉菜，因为味道比较鲜。料酒是为了给猪肉去腥，因为如果有腥味会影响做出来的肉的味道。淀粉裹在猪肉外面可以帮助锁住肉中的水分，还能一定程度上防止肉中的营养成分过度流失。
把锅烧热后，加入少许猪油，再加上蒜瓣爆炒出香味，然后把香菇倒进去翻炒片刻，再倒入木耳继续炒香。猪油与植物油相比，有一种特殊的香气，不但可以给食物增加香味，还能增加人的食欲，其中富含维生素A，但是最好不要用于炸或者凉拌，做出来的菜都要趁热食用。
接下来配菜都炒香后，就加入肉末翻炒均匀，之后再加入米粉，继续翻炒。
翻炒几下后加入适量的酱油上色，再加上一点点的盐，再放上几棵小油菜，最后再倒上点小米辣，加重味道，翻炒均匀就可以装盘出锅了，这样盘香辣可口的炒米粉的完成了。油菜的营养丰富，维生素C的含量是非常高的，可以防治口腔溃疡，还能够降低血脂和血压。小米辣可以提高胃内的温度，四川菜中会经常使用小米椒作为调味品。
在南昌，米粉和炒粉是当地人生活中不可或缺的一道菜，又香又辣，还有猪油的香味，家家户户的做法都大同小异，就是在配料上有点区别，配料不同口味上就会有点区别。像小编就比较喜欢吃茶树菇，茶树菇对心脑血管的好处是很大的，而且味道也很鲜美，我们可以根据自己的胃口喜好替换配料，做自己想吃的炒米粉。
小编一直都是吃的外面店里的炒米粉，第一次自己在家动手做，味道还不错，其实做法还是比较简单的，但是小编还是要唠叨几句。首先米粉在炒之前要先煮一下，然后晾凉备用；其次肉末要腌制一下，去去腥味，裹点面粉，防止营养流失，锁住水分；最后要加入猪油进行翻炒，因为猪油的香气比较好，而且营养也丰富，会更加有食欲。记住这三点，在家也能吃到南昌风味的炒米粉，还在等什么，赶紧动手尝试一下吧！
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时间：2022-05-11 22:37
食材：南昌米粉，油辣椒，咸菜，萝卜干，剁椒，花生米，葱，酱油，鸡精，麻辣鲜，香麻油。
做法：
1.南昌米粉一般都是干的，不要以为是跟粉丝那样，要先泡水的再煮的，南昌米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水，将米粉放入，现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉，你可以根据自己的食量来煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
2.水开之后，转小火，这时可以用筷子夹米粉，可以感觉到米粉很硬，用筷子用力夹也不会断。
3.煮了大概10分钟后，米粉已经很软了，如果发现煮米粉的水变稠了，但是米粉却还是比较硬，不能夹断，就加水继续煮，加了水之后可以把火调大，水开了再将火调小煮，这样不容易粘锅。
4.一般米粉煮15分钟左右就好了。用筷子能够很轻松地夹断，吃在嘴里也是软软的，没有任何很硬的感觉，这就说明的煮好了。
5.煮好的米粉倒入篓子里，注意要选用漏洞较密的篓子，防止米粉滑落。漏下来的煮米粉的浆水倒掉，放水冲洗米粉，把裹在米粉上的浆水洗掉，用手摸着米粉没有粘粘的感觉，而是比较滑爽的手感就可以了，冲洗好的米粉晾干备用。
6.再来准备配料料：油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花各少许。
7.将煮好冲洗好的米粉用漏勺捞出，在开水里或凉白开里过一下，装入碗中，放入配料和调料。
8.拌好了就可以开吃了。
江西小吃南昌米粉的简介
南昌米粉是江西省南昌地区著名的汉族小吃。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉。形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜等蔬菜，炒数分钟即可。
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时间：2022-05-12 00:12
1.江西米粉一般都是干的，不要以为是跟粉丝那样，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水，将米粉放入，现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉，你可以根据自己的食量来煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
2.12水开之后，转小火，这时可以用筷子夹米粉，可以感觉到米粉很硬，用筷子用力夹也不会断。
3.21煮了大概10分钟后，米粉已经很软了，如果发现煮米粉的水变稠了，但是米粉却还是比较硬，不能夹断，就加水继续煮，加了水之后可以把火调大，水开了再将火调小煮，这样不容易粘锅。
4.一般米粉煮15分钟左右就好了。用筷子能够很轻松地夹断，吃在嘴里也是软软的，没有任何很硬的感觉，这就说明的煮好了。
5.煮好的米粉倒入篓子里，注意要选用漏洞较密的篓子，防止米粉滑落。漏下来的煮米粉的浆水倒掉，放水冲洗米粉，把裹在米粉上的浆水洗掉，用手摸着米粉没有粘粘的感觉，而是比较滑爽的手感就可以了，冲洗好的米粉晾干备用。
6.再来准备配料料：油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花各少许，少许是多少呢？用家里的小勺舀一勺的样子吧。
7.将煮好冲洗好的米粉用漏勺捞出，在开水里或凉白开里过一下，装入碗中，放入配料和调料。
8.拌好了就可以开吃了！
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了南昌特色拌米粉的具体方法，你肯定能够自己独立完成。所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
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时间：2022-05-12 02:20
介绍
江西省是江南水乡，出产稻米，因而也是有许多稻米做的食品，在其中米糊是普通百姓平时正餐，炒粉为江西省民俗的一种食材，是将粉（北方人叫米糊，江西人一般就叫粉。样子为圆条形，乳白色，用粘米粉做）煮开，再捞出（捞出后可持续晾晒置放数钟头，晾晒置放时间的长度会影响到炒粉的强度和口味），随后将粉放进锅中里根据用火煸炒，放进生抽、辣椒面、蔬菜等调料，有木的香醇和油爆的油炸味儿。它是一道口味与众不同饮食搭配，便捷非常容易制做，可做主食应用。类似的也有凉面。
作法
以便考虑顾客日渐增长的味蕾要求，南昌炒粉衍化出了许多种类。如生猪肉炒粉、牛肉炒粉、凉拌鸡炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽炒粉、三鲜炒粉、金针菜炒粉……
一般炒粉：
原材料： 青菜、丝袜高跟鞋、平菇丝。
下边，少量，硬一点。 捞起来，放凉水冲，淋干水份。 火灾，先炒肉丝，熟，加大白菜，掉色，加平菇，炒两下，加鲜面条（粉）炒两下，翻拌，改低火，放盐、胡椒粉、少量鸡精，改文火，一手拿炒勺炒，一手拿双木筷把鲜面条抖松，鲜面条和佐料尽可能翻拌，熟度要把握好，大白菜不可以黄。
备注名称：1 吃凉面的情况下天赋加点极好的醋。
2 里脊切细条，加一点盐用水淀粉翻拌，加一点油，再翻拌。
鲜虾生猪肉炒粉：
原材料秘方：米糊500克，瘦猪肉200克，新鲜虾400克，苋菜25克，匏瓜300克，葱50克，白砂糖20克，生抽40克，鸡精10克，食用油150克
做法： 将瘦猪肉切条，匏瓜削皮切粗丝，苋菜、葱切3公分长段，新鲜虾拨壳清洗。 炒菜锅置灶火上，倒进冷水1500ml，将碎虾头入锅煮5分钟，滤掉壳渣，保存虾汤。 将锅清洗烧开后，放进食用油、白砂糖、用铁勺搅至糖融化出泡，再添加生抽、虾汤搅拌。 炒菜锅置灶火上，放进食用油烧开，将葱爆锅两下，再放进猪瘦肉、虾仁、匏瓜，煸至匏瓜绵软，倒进虾汤。随后将米糊顺锅沿放进烧开，并滚动米糊，待其烂熟并匀称吸走料汁时，添加鸡精、苋菜。起锅时先将米糊捞出摆盘，随后将调料略炒，盛起盖铺在米糊上就可以。
平菇丝袜高跟鞋炒米粉：
原材料 ：平菇3粒，韭菜（切条2两），肉碎1/4杯，快速米糊1包。
调味品：盐半汤匙，酱油4汤匙，油4汤匙。
作法： 1、平菇先浸留宿，控干切条。米糊漓水，控干。
2、将肉碎、韭菜和平菇炒至八完善，盛起预留。
3、将锅烧热，给油，倒进米糊略炒，添加肉碎等料，放进调味品炒匀就可以。
吃时放进微波炉加热以低火加温4分钟就可以。
备注名称：1、可选购一般快速米糊，无需事先浸稔，简省解决时间。 2、放进微波炉时，可在便当盒面盖一张浸湿了的厨房用纸巾，以保食材的温度。另外也是有使食材味儿更鲜的功效
南昌拌粉
拌粉即能够当特色小吃，还可以当正餐。十分划算，要是二块一碗，两年前也是有卖一块钱一碗的。在南昌市的各种高等院校，每个巷子巷子里都是有拌粉卖。基本上南昌人或来南昌市的都是吃拌粉。拌粉，应当算作一种冷饮，它是将米糊先在温开水（不用一切调料）里边煮开，随后捞出用凉水冲净，制冷储放。服用前将米糊放进网勺本质沸水里边微烫30秒，随后捞出倒进碗里，各自添加醋，生抽，油辣子，生葱末，生香莱，熟花生米等别的调料，拌和后就可以服用。卖米糊的地区一般会提前准备各种各样调料由你依据自身的喜爱加上，十分便捷。
南昌炒粉经常可以看到，随意走入一家异地特色小吃点都是有炒炒粉卖。你能到“蟾蜍该”（蟾蜍街南昌方言）。此外南昌炒粉花式也许多，会在炒粉里边加肉、豆芽菜、蔬菜等。
