做茶叶蛋，一定要用红茶叶吗？铁铁观音不行吗？
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:29
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热心网友
时间：2023-05-15 19:56
一般研制茶鸡蛋用的茶叶是红茶，不过也有用铁观音腌茶鸡蛋的。
这可能与茶叶本身的性质有关，比如说茶叶细胞液的浸出率，细胞液和盐的反应，不同的茶叶细胞液不同，和盐反应的机理也就不同，产物也就不同，和鸡蛋蛋白质反应也就各不相同。
拓展资料：
功效与作用
提神醒脑消除疲劳防中风
营养价值(好处)
茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分，绿茶则富含茶多酚。鸡蛋中则含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。
副作用(坏处)
茶叶蛋应适量吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
参考资料：
茶叶蛋_百度百科
