白勺鸭怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:25

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热心网友时间：2023-08-22 14:03

白切鸭是广东湛江的地方传统名菜，白切鸭肉质细嫩，润滑清甜。这是白切鸭（白灼鸭）的做法。

白切鸭的食材用料：农家鸭子半只，姜5克，料酒5克，糖6克，盐10克，八角2个，香叶4片。搓洗鸭子用的盐8克。

白切鸭的做法步骤：

选择农家的鸭子，用盐搓洗干净鸭皮，煮出来的鸭肉更香浓，把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯在鸭腿侧面。

准备好简单的香料，湛江白切鸭讲究鸭子自身的香味，无需太多的香料。

锅中热水煮沸，放入盐，料酒，白糖，姜，八角，香叶与鸭子。煮至九成捞熟即可捞出来。

鸭子放凉后切件装盘，成品图。

热心网友时间：2023-08-22 14:03

工具/原料
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番鸭姜（建议用沙姜）蒜仁盐
方法/步骤
5/6 分步阅读
把洗好的番鸭(其它鸭也行啦，但正宗还是用番鸭吧)，混合盐、鸡精、料酒少许及姜鸭内膛中，放入清水中慢煮45分钟（如果是老鸭，时间要长点，建议不要用太老的鸭子，否则肉不嫩了）

2/6
待鸭子熟透后，起锅，放冷待切；

3/6
调好姜汁：生姜去皮洗净和蒜仁去皮放入盆内，加盐一起捶烂取出，放入碗中待用；

4/6
将碗中捶烂的姜蒜过油锅，可加入农家米酒、少许味精，汤汁不够可加入少量鸭汤，爆香后起锅待用；
5/6
将放冷后的番鸭切块装盘待用；

6/6
将调好的汁淋在盘中的鸭肉面上，再撒上香菜、芝麻、红辣椒即可

热心网友时间：2023-08-22 14:04

经验交流会结束后，部署最后一批上片剧目。